Bitis nin manok
 Chicken feet and other chicken parts for sale on a roadside cart in Haikou, Hainan, China. | |
An Bitis nin manok pigluluto asin kinakakan sa kadakol na nasyon. Pagkatapos na mahale an panluwas na layer nin matagas na kublit, kadaklan kan mga kakanon na tisyu sa mga bitis binibilog nin kublit asin mga tendon, na mayong kalamnan . Ini nagtatao sa mga bitis nin sarong laen na gelatinous na texture na iba sa iba pang karne nin manok .
| Bitis nin manok | |||||||||||||||||||||
| Tradisyonal na Intsik | 鳳爪 | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pinasimpling Intsik | 凤爪 | ||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | fèngzhuǎ | ||||||||||||||||||||
| Literal na boot sabihon | Fenghuang claws or Phoenix talons (claws) | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Sa bilog na kinaban
[baguhon | baguhon an source]Tsina
[baguhon | baguhon an source]
Mga bitis nin manok hale sa sarong restawran nin dim sum sa Netherlands
An mga bitis nin manok ginagamit sa nagkapirang rehiyonal na luto kan Tsina; pwede ining iserbing meryenda sa serbesa, malipot na putahe, sopas o mayor na putahe. An mga ini inaapod na Fèng zhǎo (鳯爪, mga kuko nin phoenix), Jī zhǎo (鷄爪, mga kuko nin manok), asin Jī jiǎo (雞脚, mga bitis nin manok). Sa Guangdong asin Hong Kong, [1] sinda tipikal na pigprito asin pig-aalisngaw nguna tanganing magin maputok bago ini linaga asin pigluluto sa sarsa na may namit na itom na pinaalsa na pisog, pasta nin pisog, asin asukar; [2] o sa sarsa nin abalone.
An mga bitis nin manok na linuto sa asin na ipinapabakal sa Tsina, nakabalot sa vacuum asin andam nang kakanon.
Sa kontinente kan Tsina, an mga popular na snack bar na nag-espesyalisar sa mga inasal na kakanon arog kan yabozi (mga liog nin pato) nagpapabakal man nin lu ji zhua (鹵雞爪, mga bitis nin manok na inasal), na pigluluto sa soy sauce, Sichuanese peppercorn, clove, bawang, star anise, kanela, asin mga pidaso nin sili. Ngonyan, an mga nakabalot na bitis nin manok ipinapabakal sa kadaklan na mga tindahan nin mga kakanon asin supermarket sa Tsina bilang sarong meryenda, na parati tinimplahan nin suka nin bagas asin sili. An saro pang popular na resipe iyo an bai yun feng zhao (白雲鳯爪). Sa sur kan Tsina, nagluluto man sinda nin mga bitis nin manok na may hilaw na mani tanganing magin manipis na sopas.
An dakulang pangangaipo sa Tsina nagpapataas kan presyo kan mga bitis nin manok, na parateng ginagamit bilang kakanon sa ibang nasyon. Kan Hunyo 2011, 1 an kg kan hilaw na bitis nin manok nagkakantidad nin mga 12 sagkod 16 yuan sa Tsina, kumpara sa 11-12 yuan para sa 1 kg sa nagyelo nga dughan sa manok. Kan 2000, an Hong Kong, na dating pinakadakulang entrepôt para sa pagpadara nin mga bitis nin manok hale sa labing 30 nasyon, nagnegosyo nin total na 420,000 na tonelada nin mga bitis nin manok sa kantidad na US$230 milyon. [3] Duwang taon pagkatapos na maglaog sa WTO kan 2001, inaprobaran kan Tsina an direktang pag-importar kan mga bitis nin manok kan Amerika, asin poon kaidto an Tsina iyo an mayor na destinasyon kan mga bitis nin manok hale sa bilog na kinaban. [4]
Apwera sa mga bitis nin manok, popular man an mga bitis nin pato . [5] An mga bitis nin pato na may mustasa, na parati pigsisirbe na may suka, preskong berdeng paminta, asin ginunting na bawang, sarong popular na salad / pampagana.
Sirangan na Europa
[baguhon | baguhon an source]Sa Rusya, Ukraine , Romania , asin Moldova , an mga bitis nin manok linilinigan, tinimplahan, asin pigluluto, parati na may mga gulay, dangan pinalilipot, tanganing makagibo nin aspic na inaapod na kholodets sa Ruso asin Ukrainiano, asin piftie o răcitură sa Romaniano. An mga tabay dai pirming kinakakan, alagad, an manok pigluluto gamit an mga tabay kaini, nin huli ta igwa ining halangkaw na kantidad nin gelatin .
Indonesya
[baguhon | baguhon an source]Sa luto kan Indonesya, an bitis nin manok inaapod na ceker, asin ini sarong komun na popular na kakanon sa Indonesya, orog na sa Java . An pinaka-komun na paagi nin pagserbi nin mga bitis nin manok sa Indonesya iyo an sarong maanghang na tradisyonal na sopas na inaapod na soto, alagad, an estilong Intsik na dimsum na mga bitis nin manok makukua man sa nagkapirang restawran na Intsik sa Indonesya. An soto ceker [6] sarong bitis nin manok na pigsisirbe sa medyo malinaw na madilaw na maanghang na sabaw nin soto, na naggagamit nin mga rekado kabali an giniling na shallot, bawang, galangal, luya, candlenut, bruised lemongrass, daun salam (Indonesian bay leaf) asin turmeric na nagtatao nin kolor na madilaw, pigsisirbe kaiba an repolyo, kintsay, pansit na bagas, asin pig-adornohan sa pagtilaw na may sambal, apog asin toyo. [7]
Soto ceker, Sopas sa bitis sa manok sa Indonesya.
An soto ceker saro sa mga popular na kakanon sa tinampo sa Jakarta, Bali, Surabaya, Bandung, asin kadaklan sa mga mayor na syudad sa Indonesya. Sa mga warung sa gilid kan tinampo o mga hamak na restawran, an soto ceker parati na pig-aalok bilang sarong pagkakaiba kan popular na soto ayam (soto nin manok), na naggagamit kan kaparehong base kan sabaw sa soto nin manok. An sarong popular na tindahan nin soto ceker arog kan Soto Ceker Pak Ali sa Gandaria Street, South Jakarta, pwedeng gumamit nin sagkod sa 40 kilo nin bitis nin manok aroaldaw, dawa ngani an tindahan bukas sana poon alas 4 nin hapon sagkod alas 11 nin banggi, asin pwedeng mag-ani nin Rp 5 milyon ( US$360) sa benta kada aldaw. [8] An saro pang popular na paagi sa pagpreparar kan mga bitis nin manok iyo an pagserbi kaini sa simpleng sopas ( sop o sup ) na inaapod na sop ceker, na mayormenteng igwa nin sabaw nin manok, mga bitis nin manok, mga gulay, orog na an patatas asin karot, shallot, bawang, asin itom na paminta. An mga piniritong pinanit na bitis nin manok, na pinagsuhay sa saindang mga tulang, pwedeng iserbing sarong malutong na meryenda bilang kripik ceker (mga cracker sa bitis nin manok).
Mga tiil sa manok kripik (cracker).
Sa Indonesia, an malumoy na pinanit na daing tulang na bitis nin manok sarong popular na pagpili para sa kakanon nin omboy — na itinatao sa mga omboy na nasa pag-oltanan nin 6 sagkod 12 bulan an edad. Ini parati pigsisirbe bilang nasi tim : linagang bagas na may mga bitis nin manok na mayong tulang, tinadtad na atay, asin sabaw nin gulay. [9] An mga bitis nin manok na igwa nin mga tendon, kublit, asin cartilage, mayaman sa gelatinous collagen, asin tradisyonal na pigtutubodan na kapaki-pakinabang para sa kublit, kuko, kasukasuan, asin pagtalubo kan tulang kan mga omboy. [10] [11]
Jamaica
[baguhon | baguhon an source]Sa luto kan Jamaica, an mga bitis nin manok pangenot na ginagamit sa paggibo nin sabaw nin bitis nin manok. [12] An sopas igwa nin mga yam, patatas, berdeng saging, mga dumpling, asin mga espesyal na rekado bilang dagdag sa mga bitis nin manok, asin luway-luway na pigluluto sa laog nin dai mababa sa duwang oras. An mga bitis nin manok pigluluto man o pigluluto asin pigsisirbe bilang mayor na parte kan pagkakan.
Kenya
[baguhon | baguhon an source]Sa lutuon kan Kenya, an mga bitis nin manok inaapod na Virenjee asin ini sarong komun na kakanon sa Kenya. An mga bitis nalulubog sa mainit na tubig kaya an panluwas na kublit pwedeng mahale sa paagi nin pag-alis kaini. Dangan an mga tabay tinatahoban nin mga panimpla asin iniihaw
Korea
[baguhon | baguhon an source]
Dakbal-bokkeum (pritong bitis nin manok)
Sa Korea, an mga bitis nin manok inaapod na dakbal ( 닭발 ), asin inihaw o pigprito na may mainit na sarsa nin sili. Dakul an klase nin paagi nin pagluto, kabali na an daing tulang, linuto na may sabaw, asin iba pa. Parati ini kinakakan bilang anju (kakanon na pigsisirbe na may arak).
Kosher
[baguhon | baguhon an source]An mga bitis nin manok parateng ginagamit bilang pangenot o suplementong sangkap sa kosher na sabaw nin manok . [13]
Malaysia
[baguhon | baguhon an source]An mga bitis nin manok midbid man bilang ceker sa Malaysia asin tradisyonal na popular sa kadaklan sa mga Malay na may ginikanan na Javanese, Intsik, asin Siamese . Dakul na tradisyonal na mga restawran na Malay sa estado kan Johor an nagtatao nin mga bitis nin manok na pigluluto kaiba an estilong Malay na curry asin kinakakan kaiba an roti canai . Sa estado kan Selangor, an mga bitis nin manok piglalaga sa sabaw sagkod na an mga tulang malumoy na may mga gulay asin mga rekado o pigpriprito sa lana nin lubi . An mga bitis nin manok kinakakan man kan mga Intsik sa Malaysia sa tradisyonal na estilo nin pagluto kan mga Intsik .
Mehiko
[baguhon | baguhon an source]n mga bitis nin manok (na midbid man sa apod na "patitas") sarong popular na sangkap sa bilog na Mehiko, partikularmente sa mga sinigang asin sopas. Parati ining pig-aalisngaw tanganing magin parte kan sarong mayor na putahe na may bagas, gulay, asin posibleng marhay na ibang parte kan manok, arog kan daghan o hita. An mga bitis pwedeng timplahan nin sarsa nin mole . Kun minsan, sinda pigbubugtakan nin tinapay asin pigpriprito.
Dakul na tawo an kukuanon man an mga bitis nin manok bilang meryenda asin nganga kan malumoy na panluwas na kublit, mantang an panlaog na estruktura kan tulang dai kinakakan. An saro pang popular na meryenda iyo an mga liog nin manok (na midbid man bilang "pescuezos") na parati ipinapabakal kan mga paratinda sa tinampo asin may kaibang salsa Valentina (mainit na sarsa) .
Myanmar
[baguhon | baguhon an source]Sa Myanmar an mga bitis nin manok parateng kinakakan sa mga salad asin sopas.
Pilipinas
[baguhon | baguhon an source]
Sa Filipinas, an mga bitis nin manok pig-aatsara sa pinaghalo na calamansi, mga rekado, asin asukar na kayumanggi bago i-ihaw. Sarong popular na kakanon sa tinampo sa Pilipinas, an mga bitis nin manok komun na midbid bilang "adidas" (pinangaranan sa tatak nin sapatos na Adidas ). An bitis nin manok saro man na sangkap sa adobo kan Pilipinas .
Portugal
[baguhon | baguhon an source]Sa Portugal, an mga bitis nin manok popular sa Azores . Normal na pigluluto sa pritong bagas na may mga rekado asin lana nin oliba o may kaibang bagas. Pwede ining linaga sa mga pisog o gibohon na sarong kaldero na putahe. An cilantro idinadagdag sa kontinente kan Portugal para sa dagdag na namit.
Aprika del Sur
[baguhon | baguhon an source]Sa Aprika del Sur, an mga bitis nin manok mayormenteng kinakakan sa mga banwaan sa gabos na siyam na probinsya, kun saen ini midbid bilang "walkie talkies" (kaiba an payo, bituka, puso asin mga tusok), "runaways","alpog nin manok" asin "Amanqina". (sa isiXhosa) [14] An mga bitis nalulubog sa mainit na tubig, kaya an panluwas na layer kan kublit pwedeng hinahale sa paagi nin pag-alis kaini, dangan tinatakpan nin mga panimpla asin inihaw . An pangaran na "alpog nin manok" gikan sa alpog na ginigibo kan mga manok kun nagkakamot sa daga gamit an saindang mga bitis. Parati ini kinakakan bilang meryenda.
Thailand
[baguhon | baguhon an source]
An Khanom chin kaeng khiao wan kai sarong Thai green chicken curry na pigsisirbe sa ibabaw kan pansit na bagas. An partikular na bersyon na ini gibo sa mga bitis nin manok.
Sa lutong Thai, an mga bitis nin manok pigsisirbe sa manlaen-laen na putahe, arog kan sarong bersyon kan berdeng curry nin manok.
Trinidad
[baguhon | baguhon an source]Sa Trinidad, an mga bitis kan manok linilinigan, tinimplahan, pinapakuluan sa tinimplahan na tubig, asin binabayaan na magbabad sa mga pipino, sibulyas, sili asin berdeng panimpla sagkod na malipot. Ini kinakakan bilang putahe sa party na inaapod na chicken foot souse.
Mga bitis nin manok na mayong tulang sa sarong tindahan sa Taiwan
Toltolan
[baguhon | baguhon an source]
Hilingon man
[baguhon | baguhon an source]Mga panluwas na sumpay
[baguhon | baguhon an source]
Igwang relatibong medya para sa Chicken feet (food) duman sa Wikimedia Commons- The dictionary definition of chicken paw at Wiktionary
- ↑ Christopher DeWolf; Izzy Ozawa; Tiffany Lam; Virginia Lau; Zoe Li (13 July 2010). "40 Hong Kong foods we can't live without". CNN Go. Archived from the original on 5 November 2012. Retrieved 13 August 2012. Unknown parameter
|url-status=ignored (help) - ↑ Shimabukuro, Betty. "Dive In, Feet First" Archived 30 June 2012 at Archive.is, Honolulu Star-Bulletin, 11 November 1998.
- ↑ 中国入世 香港「鸡脚港」失守, China Review News, 21 November 2005.
- ↑ 中国入世 香港「鸡脚港」失守, China Review News, 21 November 2005.
- ↑ "Hong Kong Dim Sum Dishes" Archived 9 January 2007 at the Wayback Machine., Global Gourmet, January 2007.
- ↑ "aneka resep soto" (in Indonesian). resep soto ayam. Archived from the original on 26 October 2016. Retrieved 3 Nov 2016. Unknown parameter
|url-status=ignored (help) - ↑ "Soto Ceker Kuta Is a Local Legend". Qraved. January 21, 2015.
- ↑ "Gandaria street food satisfies palates of all". 7 November 2015. http://www.thejakartapost.com/news/2015/11/07/gandaria-street-food-satisfies-palates-all.html.
- ↑ "Maternal, Infant and Young Child Nutrition Formative Research in Sidoarjo, May 2013, Summary of Findings" (PDF). Gain and Ministry of Health Indonesia. p. 4. Archived from the original (PDF) on 26 January 2016. Retrieved 19 January 2016. Unknown parameter
|url-status=ignored (help) - ↑ "10 Manfaat Ceker Ayam Bagi Kesehatan" (in Indonesian). 24 May 2015.
- ↑ "Manfaat Ceker Ayam Sebagai Makanan Bayi". Ibu dan Mama (in Indonesian). Archived from the original on 2022-06-30. Retrieved 2025-01-08.
- ↑ "Jamaican Soup Food Catalogue". jamaicandinners.com. Archived from the original on 19 December 2016. Retrieved 30 May 2017. Unknown parameter
|url-status=ignored (help) - ↑ Cohen, Jayne (26 September 2012). Jewish Holiday Cooking: A Food Lover's Treasury of Classics and Improvisations. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0544187030. Retrieved 30 May 2017 – via Google Books.
- ↑ Chicken Feet Take Off In Soweto Archived 7 October 2006 at the Wayback Machine., Johannesburg News Agency, 31 May 2004.