Norimaki
An Norimaki (海苔巻) mga manlaen-laen na putaheng Hapon na pinatos nin nori seaweed, sarong pinaka komun na klase nin sushi, makizushi (巻き寿司).
Apwera pa sa makizushi, an onigiri (おにぎり, mga bilo-bilo hale sa bagas), sashimi, senbei (煎餅, mga crackers hale sa bagas), asin chikuwa (竹輪, bamboo ring) pighihiling man na norimaki kun ini pinatos sa seaweed.
. [1]
Deskripsiyon
[baguhon | baguhon an source]Makizushi
[baguhon | baguhon an source]
An Makizushi (巻き寿司, "rolled sushi") enot na ilinadawan kan 1750 publikasyon sa "Ryori SanKaigo" bilang makizushi (巻鮓). [2] Sa publikasyon kan 1787 na "Shichigokobi", ini sinambit na yaon sa mga menu kan mga restawran nin sushi sa Edo bilang sushi na dai nagmamantsa sa kamot. [3] Kan mga enot na aldaw kan makizushi, igwa nin kadakol na ibang klase nin sushi na piglulukot apwera sa seaweed, arog kan mga piglulukot sa manipis na niluto na sugok, o idtong mga piglulukot sa seaweed, wakame seaweed, o ubak nin kawayan asin iba pa. Sa Tokyo, igwa nin kampyo-maki (干瓢巻, pinaalang na mga rolyo nin kalabasa) na ginibo kan panahon nin Edo.
An kumbinasyon kan inarizushi (稲荷寿司) asin makizushi sarong komun na klase nin bento, asin inaapod na sukeroku (助六), sarong pun sa kabuki play na may parehong titulo. Sa linya kan nigirizushi, dawa ngani mahamis na sugok (玉子) pirmeng igwa nin itom na sinturon nin nori, ini pigkategorya bilang nigirizushi . [4]
Norimaki-onigiri
[baguhon | baguhon an source]
An klase nin onigiri na nakapatos sa nori, sarong komun na inaapod na norimaki-onigiri (海苔巻きおにぎり). An Norimaki-onigiri sarong sikat asin bistado na merindalan kan mga Hapon na kinakaogmahan kan mga tawo sa gabos na edad. An nori sarong klase nin kakanon na seaweed na pirmeng ginagamit sa lutong Hapon asin nagtatao nin kakaibang namit asin pagkadakula sa putahe.
An proseso nin paggibo nin norimaki-onigiri binabale sa pagluto nin bagas sa Hapon, an pagtimpla kaini suka asin asukar, asin pagporma kaini sa sarong bola o triyanggulo. An nori seaweed dangan pinapatos sa palibot kan bola nin bagas, na naggigibo nin sarong pambihirang itsura. An Norimaki-onigiri pwedeng panoon nin manlaen-laen na sangkap arog kan salmon, tuna, o mga atsara na gulay. An Norimaki-onigiri kombenyenteng pagkakan kun ika mahali na. Pirme ining ipinapabakal sa mga tindahan, supermarket, asin tindahan nin kakanon sa Hapon. Ini man sarong sikat asin bistado na merindalan na darahon sa mga piknik o pwedeng ikaogma bilang sarong magian na pangudtohan.
Norisenbei
[baguhon | baguhon an source]
Mantang an klase nin senbei na nakapatos sa nori komun na pinahalipot asin inaapod na Norisenbei (海苔煎餅), an bilog na ekspresyon kaini pwede man Norimaki-senbei (海苔巻煎餅). Nin huli ta an sadit na sukol kan senbei inaapod na arare, an nakapatos na klase inaapod na Norimaki-arare (海苔巻あられ), asin an klase nin stick inaapod na Shinagawa-maki (品川巻). Tanganing makagibo nin norisenbei, an batter ginigibo hale sa harina nin bagas, tubig, asin minsan iba pang mga sangkap arog kan toyo o mirin . An minasa dangan ibinubugtak sa sarong pidaso nin nori seaweed asin pinapamara sa saldang o sa horno sagkod na magin malutong. An pinaalang na pidaso, dangan pinutol sa mas saradit na pidaso asin tinimplahan nin asin o iba pang mga panimpla arog kan wasabi o furikake .
An Norisenbei sarong sikat asin bistado na merindalan sa Hapon asin pirmeng ipinapabakal sa mga tindahan asin supermarket. Ini pirme man na kinakakan bilang merindalan sa panahon kan hanami, an tradisyon kan mga Hapon na mag-ogma sa kagayunan kan mga burak nin seresa sa tigsoli.
- ↑ O'Connor, Kaori (2017). Seaweed: A Global History. Reaktion Books. p. 58. ISBN 978-1780237534.
- ↑ Ryori Sankai Kyō 料理山海郷 (in Japanese). Edo, Japan: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.
- ↑ 七十五日. 1787.
- ↑ Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960- (3 February 2018). Nihon sushi kikō : makizushi to inari to sukeroku to (Shohan ed.). Tōkyō. ISBN 978-4-7511-1318-9. OCLC 1020832422.