Onigiri

Onigiri (お握り or 御握り), also known as omusubi (お結び) or nigirimeshi (握り飯), is a Japanese rice ball made from white rice. It is usually formed into triangular or cylindrical shapes, and wrapped in nori (seaweed).^{[lower-alpha 1]} Onigiri traditionally have sour or salty fillings such as umeboshi (pickled Chinese plum), salted salmon, katsuobushi (smoked and fermented bonito), kombu, tarako or mentaiko (pollock roe), or takanazuke (pickled Japanese giant red mustard greens). Because it is easily portable and eaten by hand, onigiri has been used as portable food or bento from ancient times to the present day. Originally, it was used as a way to use and store left-over rice, but it later became a regular meal. Many Japanese convenience stores and supermarkets stock onigiri with various fillings and flavors. It has become so mainstream that it is even served in izakayas and sit-down restaurants[citation needed]. There are even specialized shops which only sell onigiri to take out. Due to the popularity of this trend in Japan, onigiri has become a popular staple in Japanese restaurants worldwide.

Kasaysayan

Prehistoriko

Kan Nobyembre 12, 1987, an mga bukol nin carbonized na tipasi nin bagas, na pighuhuna na mga bola nin bagas, nakotkot sa sarong edipisyo na pagsasadiri kan panahon kan Yayoi (2000 na taon na an nakaagi) sa Sugitani Chanobatake Ruins sa Ishikawa Prefecture . An carbonized na bagas igwa nin mga bakas na nagpapahiling na ini nabilog nin mga kamot nin tawo, kaya ini enot na nadokumento bilang "an pinakagurang na onigiri." ^[1] ^[1] Poon kaidto, ini inapod sa akademiko na "chimaki-shaped carbonized rice lumps (チマキ状炭化米塊)".

Sa Nakanoto, igwa nin replika kan relikya na nakadispley sa istasyon sa gilid kan tinampo na Orihime-no-sato Nakanoto.

Pre-modern

Bago nagin lakop an paggamit nin sumpit, kan panahon nin Nara, an bagas parating piglulukot sa sarong sadit na bola tanganing madali ining mapurot. Kan panahon kan Heian, an bagas ginigibo sa saradit na rektanggulong porma na midbid bilang tonjiki tanganing ini maibugtak sa sarong plato asin madaling kakanon. Kan panahon na idto, an mga onigiri inaapod na tonjiki asin parating kinakakan sa mga pangudtohan sa piknik sa luwas.

An enot na inkarnasyon kan tataramon na onigiri pinatunayan sa Hitachi no Kuni Fudoki ( Hitachi Province Gazette ), na may petsang 721 AD. Digdi, an tataramon na ginamit iyo an nigiri-ihi (握飯) o "kurumus na bagas":

Kanbun -notated text	〈風俗說云_二握飯筑波之國_一。〉 ^[2]
Lumang Hapon	〈、のにふ。〉 Nigiri-ihi Tsukuba no kuni, kuniburi no kotoba-ni ifu. ("Sa diyalektong Tsukuba ^{[lower-alpha 2]}, inaapod ining nigiri-ihi.")

Sa ika-11 siglong talaarawan ni Murasaki Shikibu na Murasaki Shikibu Nikki, nagsurat siya manungod sa mga tawong nagkakakan nin tonjiki rice balls. ^[3] ^[4] An ibang mga sinurat, na nagpoon pa kan ika-17 siglo, nagsasabi na kadakol na mga samurai an nagtitipig nin mga bola nin bagas na nakabalot sa kawayan bilang marikas na pagkakan sa pangudtohan sa panahon nin gera.

Poon kan panahon nin Kamakura sagkod sa amay na panahon nin Edo, an onigiri ginamit bilang marikas na pagkakan. Ini nagkaigwa nin kahulugan ta an mga paraluto kaipuhan sanang mag-isip manongod sa paggibo nin igong onigiri asin dai kaipuhan na maghadit sa pagserbi. An mga onigiri na ini mga bola sana nin bagas na may namit na asin . An nori dai nagin lakop na makukua sagkod kan panahon nin Genroku (1688–1704) kan kabangaan kan panahon nin Edo, kan an pag-oma nin nori asin paggibo kaini sa mga sheet nagin lakop. ^{[ kaipuhan an sitasyon ]}

Moderno

Kan mga taon 1980, naimbento an sarong makina sa paggibo nin trianggulo na onigiri. Imbes na iligid an palaman sa laog, an panlasa ibinugtak sa sarong labot sa onigiri asin an labot itinago kan nori. Nin huli ta an onigiri na gibo kan makinang ini igwa nin nori na nakabugtak na sa rice ball, sa pag'agi nin panahon an nori nagin basa asin madikit, na nakadukot sa bagas. ^{[ kaipuhan an sitasyon ]}

An pagpapakarhay sa pakete nagtugot sa nori na ibugtak na suway sa bagas. Bago magkakan, puwedeng buksan kan parakakan an pakete nin nori asin baluton an onigiri. An paggamit nin sarong labot para sa pagpuno kan onigiri nagpangyari na an mga bagong namit kan onigiri mas madaling makagibo nin huli ta an proseso nin pagluto na ini dai nangangaipo nin mga pagbabago sa lambang sangkap. An mga modernong mekanikal na pinatos na onigiri espesyal na tiniklop tanganing an plastik na pambalot yaon sa pag-oltanan kan nori asin bagas tanganing magserbing ulang sa kahamutan. Kun an pakete binubuksan sa mag-ibong na poro, an nori asin bagas minadukot asin kinakakan na magkaibanan. An paketeng ini parateng makukua para sa parehong triangular na onigiri asin mga rolyo (細巻き). ^{[ kaipuhan an sitasyon ]}

Bagas asin mga porma

Sa parati, an onigiri ginigibo sa linutong puting bagas, dawa ngani minsan ini ginigibo sa manlaen-laen na klase nin linutong bagas, arog kan:

Okowa o kowa-meshi : malagkit na bagas na linuto o pig-alisngaw na may mga gulay
Sekihan : bagas na linuto sa pulang pisog nin azuki
Maze-gohan : bagas na linuto na may manlaen-laen na gustong sangkap
Pritong bagas
Brown rice

An bagas pwedeng timplahan nin asin, linga, furikake, pinatuyong shiso flakes, asin iba pa. An mga onigiri tipikal na triyanggulo, alagad pwedeng magkaigwa nin manlaen-laen na porma, kabali an bilog, silindriko, rektanggulo, asin iba pa.

Mga palaman

Mga tindahan na nagtitinda nin onigiri na may manlaen-laen na namit asin palaman

An Umeboshi, okaka, o tsukudani haloy nang parating ginagamit bilang mga palaman para sa onigiri. Sa pangkagabsan, an onigiri na gibo sa pre-seasoned na bagas dai pinapano nin mga sangkap. An simple (asin sana) na onigiri inaapod na shio-musubi .

Mga putahe na may sinina: tuna na may mayonesa (シーチキン), hipon na may mayonesa, negitoro (ネギトロ), asin iba pa.
Pinapatuyong sira: sinanlag asin ginunting na kabayo (鯖), kabayo na Hapon (鰺), asin iba pa.
Pinatuyong kakanon : katsuobushi, asin iba pa.
Fish roe : mentaiko (明太子), tarako (たらこ), tobiko (とびこ), asin iba pa.
Shiokara : pusit, shuto, asin iba pa.
Mga karne: kakuni, dongpo pork, char siu
Tsukudani : nori, Hypoptychus dybowskii (小女子), Venerupis philippinarum (浅蜊), asin iba pa.
Mga inasal na prutas asin gulay: umeboshi, takana, nozawana, asin iba pa.
Tenkasu : pritong mga pidaso nin minasa

Mga Variant

Yaki-onigiri

An Yaki-onigiri (焼きおにぎり "inihaw na onigiri") enot na pighuhurma sa paagi nin pag-ipit kan puting bagas, dangan pig-iihaw ini sagkod na magin kayumanggi, dangan pigpapatos nin toyo o miso, asin sa katapustapusi pig-ihaw ini. An Yaki-onigiri ipinapabakal man sa komersyo bilang nagyelo na kakanon.

Miso-onigiri (味噌おにぎり) yaon sa sirangan na Hapon. An miso ginagamit bilang palaman, minsan pighahalo sa berdeng sibulyas, o piglalatag asin pig-iihaw bilang sarong klase nin yaki-onigiri.

Edad-onigiri

An mga age-onigiri (揚げおにぎり "pritong onigiri") enot na pighuhurma sa paagi nin pag-ipit kan puting bagas, dangan pigprito ini sa sarong kawali o wok gamit an lana sa pagluto sagkod na ini magin bulawan na kayumanggi. Huli sa lana, an namit mas mayaman kisa sa yaki-onigiri. Kun kakanon ini arog kan dati, pwedeng timplahan nin toyo, miso, o asin.

Tanganing makakan ini sa sarong sopas, ibugtak nguna ini sa sarong mangko. Magdagdag nin mga rekado arog kan sibulyas, miyakogusa, wasabi, giniris na luya, nori, umeboshi plum, asin ibubo an mainit na estilo nin sabaw na Hapon. Kakanon mantang pigbabaak an mga onigiri na nakasupsop kan stock kan sopas.

Igwa nin nagkapirang pagkakaiba-iba kan edad-onigiri. Halimbawa, igwa nin bersyon kun saen an piniprito na bagas igwa nin namit na Hapon, arog kan takikomi gohan . Igwa man nin pagkakaiba-iba sa estilo kan Solnopan kun saen an tinunaw na keso ginagamit bilang palaman, an bagas pigpriprito na may mga sangkap na sulnupan arog kan ketchup asin curry, asin an onigiri pigpapatos nin sabaw na estilo kan Solnopan.

Bakudan-onigiri

An Bakudan-onigiri (爆弾おにぎり "onigiri na korteng bomba") mga darakula, pabilog na mga bola nin bagas na bilog na nakabalot sa nori, tanganing mayong bagas na nabubuyagyag. Arog kan ibang onigiri, ini parati na pano nin pinatuyong sira asin umeboshi plums. An mga Bakudan-onigiri midbid na simpleng gibohon asin madaling kapotan na dai nagdidikit an mga kamot.

Pork tamago-onigiri

An pork tamago-onigiri (ポーク玉子おにぎり "pork egg onigiri") o onipō (おにポー) sa halipot na pagtaram, sarong pagkakaiba-iba gikan sa Okinawa Prefecture na pinagsasaro an bagas, seaweed, orig, asin itlog. Ini kapareho kan onigirazu (bagas asin karne sa pangudtohan sa pormang sandwich).

Iba

Tenmusu (天むす): mga bola nin bagas na may laog na pritong tempura . Gikan sa Tsu, Mie, asin midbid na gayo sa luto kan Nagoya . ^[5] ^[6]
Samgak-gimbap ( 삼각김밥 ) — Literal na "trianggulo gimbap ". Ini gikan sa Hapon na onigiri asin ipinapabakal sa mga tindahan sa South Korea. ^[7] An mga palaman magkakalaenlaen; an petsa nin pag-expire sarong aldaw; ini parati nagtatao 140 and 200 kilocalories (590 and 840 kJ) kan enerhiya sa pagkakan.

Trivia

An Onigiri igwa nin sadiring Unicode emoji : 🍙 (U+1F359)

Hilingon man

Arancini – sarong putaheng Italyano na may piniritong mga bola nin bagas na may patong na breadcrumb, na may manlaen-laen na palaman
Cifantuan – Mga bola nin bagas na Shanghainese, na parateng kinakakan sa pamahaw
Jumeokbap – sarong Koreanong putahe na may estilo nin onigiri na Hapon, na may manlaen-laen na palaman
Lemper – sarong Indonesyang glutinous rice dish na pigsisirbe na may mga palaman na abon na pinatos sa dahon nin saging
Zongzi – sarong Intsik na malagkit na bagas na pigsisirbe na may manlaen-laen na palaman na pinatos sa kawayan o dahon nin tambo

Mga Tala

↑ The type of onigiri wrapped in nori is commonly called Norimaki-onigiri.
↑ "Tsukuba" here refers to Tsukuba District south of Hitachi Province.

Mga Reperensya

1 2 Error sa pag-cite: Imbalidong <ref> tatak; mayong teksto na ipinagtao para sa reperensiya na pinagngaranan na :0
↑ 川副由理子 (2013-02-26). 『常陸国風土記』行方郡に見える建借間命の国見記事について. https://hdl.handle.net/2065/39272. Retrieved on 2023-07-22.
↑ Ikeda, Kikan; Shinji Kishigami; Ken Akiyama (1958). Koten Bungaku Taikei 19: Makura no Sōshi, Murasaki Shikibu Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. p. 455. ISBN 4-00-060019-2.
↑ Hasegawa, Masaharu; Yūichirō Imanishi (1989). Shin Koten Bungaku Taikei 24: Tosa Nikki, Kagerō Nikki, Murasaki Shikibu Nikki, Sarashina Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. p. 266. ISBN 4-00-240024-7.
↑ Inada, S. (2011). Simply Onigiri: fun and creative recipes for Japanese rice balls. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 86. ISBN 978-981-4484-95-4. Retrieved March 18, 2017.
↑ Yuka Kaneki (2014). 三重あるある (Mie aru aru). TO books. ISBN 978-4864723008.
↑ Choi, Hyun-joo (18 May 2017). "Republic of convenience stores". https://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3033497.

[1] The type of onigiri wrapped in nori is commonly called Norimaki-onigiri.

[4] "Tsukuba" here refers to Tsukuba District south of Hitachi Province.

[:0-2] 1 2 Error sa pag-cite: Imbalidong <ref> tatak; mayong teksto na ipinagtao para sa reperensiya na pinagngaranan na :0

[3] 川副由理子 (2013-02-26). 『常陸国風土記』行方郡に見える建借間命の国見記事について. https://hdl.handle.net/2065/39272. Retrieved on 2023-07-22.

[5] Ikeda, Kikan; Shinji Kishigami; Ken Akiyama (1958). Koten Bungaku Taikei 19: Makura no Sōshi, Murasaki Shikibu Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. p. 455. ISBN 4-00-060019-2.

[6] Hasegawa, Masaharu; Yūichirō Imanishi (1989). Shin Koten Bungaku Taikei 24: Tosa Nikki, Kagerō Nikki, Murasaki Shikibu Nikki, Sarashina Nikki. Tōkyō: Iwanami Shoten. p. 266. ISBN 4-00-240024-7.

[7] Inada, S. (2011). Simply Onigiri: fun and creative recipes for Japanese rice balls. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 86. ISBN 978-981-4484-95-4. Retrieved March 18, 2017.

[8] Yuka Kaneki (2014). 三重あるある (Mie aru aru). TO books. ISBN 978-4864723008.

[9] Choi, Hyun-joo (18 May 2017). "Republic of convenience stores". https://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3033497.

[lower-alpha 1]

[1]

[2]

[lower-alpha 2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]