Turku

Lokum
	An assortment of Turkish delight on display in Istanbul
Klase	Confection
Ginikanang lugar	Safavid Iran (Iran/Persia), Ottoman Empire (Turkey)
Temperatura nin pagsirbe	Room temperature
Pangenot na sahog	Starch, sugar
Menor na sahog	Fruit, nuts, honey
Mga baryasyon	Multiple
	Cookbook: Lokum; Media: Lokum;

Ang Turku o Turkung Minatamis, o Turkish delight at lokum sa ingles, sarong klase nin minatamis na base sa gel na gibo sa almirol asin asukar. An mga premium na klase igwa nin piraso-piraso na dates, pistachios, hazelnuts, o walnuts na igwa nin gel; an tradisyonal na klase madalas na ginagana gamit an rosewater, mastic gum, bergamot orange, o lemon. Ibang mga panlasa inklude an kanela asin yerbabuena. Ini na minatamis kadakulang tinatao asin ginigibo na cube, na ginbubudburan nin icing sugar, copra, o powdered cream of tartar tanganing dai magdikit.

Kasaysayan

Mga paghihingako kan mga Turko

Segun sa Hacı Bekir confectionary company, si Ali Muhiddin Hacı Bekir naghalì sa saiyang banwaan na Kastamonu asin nag-abri nin tindahan nin minatamis sa Constantinople, distrito kan Bahçekapı, kan 1777. Siya nagprodyus nin iba-ibang klase nin minatamis asin lokum, na an kamundag nagkaigwa nin espesyal na klase na gibo gamit an almirol asin asukar. Sabi ni Tim Richardson, sarong istoryador kan mga minatamis, “dakol na espesipikong ngaran asin petsa an madalas na naitatak sa imbensyon nin mga partikular na minatamis, kadakul nagiging rason komersyal.” Igwang kapareho na mga resipe na Arabo asin Persyano, na gamit man an almirol asin asukar, na mas nauna pa ki Bekir nin mga siglo. Segun sa Oxford Companion to Food, pirmi na igwa nin kredito si Bekir sa imbensyon, pero wara nin matibay na ebidensya para digdi.

Mga Reperensya

↑ Richardson, Tim (2003). Sweets, a History of Temptation. London: Bantam Press. p. 51. ISBN 055381446X.
↑ "Turkish delight". britannica.com.
↑ "طريقة عمل الملبن السوري الشهير". Dlwaqty (in Arabic). Retrieved 1 October 2023.
↑ "مقادير وطريقة عمل الملبن". موضوع (in Arabic). Retrieved 1 October 2023.
↑ Grimes, Lulu. "Turkish delight". GoodFood (in English). BBC. Retrieved 16 November 2023.

[temptation-1] Richardson, Tim (2003). Sweets, a History of Temptation. London: Bantam Press. p. 51. ISBN 055381446X.

[2] "Turkish delight". britannica.com.

[recipe1-3] "طريقة عمل الملبن السوري الشهير". Dlwaqty (in Arabic). Retrieved 1 October 2023.

[recipe2-4] "مقادير وطريقة عمل الملبن". موضوع (in Arabic). Retrieved 1 October 2023.

[recipe3-5] Grimes, Lulu. "Turkish delight". GoodFood (in English). BBC. Retrieved 16 November 2023.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]