Yakitori na bagong pigluluto sa Tokyo

Sa lutong Hapon, Yakitori (焼き鳥; lit. 'grilled bird') ini manok na tinuhog gamit an skewer asin inasal sa ibabaw kan uring na pinakalayo asin tinimplahan nin tare sauce o asin. An termino minsan nanonongod sa kushiyaki (mga kakanon na inihaw asin pig-ihaw) sa pankagabsan.

Preparasyon

An karne pisasaradit, asin pararehong pigtutusok nin kushi, dangan tinimplahan asin pigluluto. An uring iyo an mas gustong paagi nin pagluto nin huli ta ini nagpoprodusir nin halangkaw na init asin makusog na laad mantang nagtatao nin dikit o mayong alisngaw nin tubig. Ini paagi nganing an mga sangkap maluto nin marikas mantang nagtatao nin malutong na kublit. Dawa ngani an mga pinagkukuanan nin init na gas asin de-koryente minsan ginagamit, dai sinda nagkakaigwa nin parehong mga aroma o textura.

Sa tradisyon, an yakitori pigluluto sa mga portable o madaling darahon na mga asalan. Iyan an paagi na pirming ginagamit kan yatai . Alagad, an mga restawran pirmi sindang naggagamit nin mga nakatindog na ihaw asin, depende sa sitwasyon, mas halangkaw na kalidad nin uring na inaapod man na binchōtan .

Sa harong, an mga kasangkapan na midbid bilang takujō konro (卓上コンロ, 'mini griller') o yakitori-ki (焼き鳥器, 'yakitori device') an ginagamit. Yakitori-ki mga saradit na de-koryenteng kasangkapan na naggagamit nin elementong pampainit na kapareho kan broiler o toaster tanganing maluto an kakanon na ibinugtak sa ibabaw.