Ginataang manok
  | |
| Alternatibong ngaran | Manok sa gata |
|---|---|
| Kurso | Main course |
| Ginikanang lugar | Philippines |
| Temperatura nin pagsirbe | Hot |
| Pangenot na sahog | chicken, coconut milk |
| Mga baryasyon | Filipino chicken curry |
An Ginataang manok sarong Filipino na nilagang manok na gibo sa manok sa gata kan niyog na may berdeng tapayas asin iba pang gulay, bawang, luya, sibuyas, patis (fish sauce) o bagoong alamang (shrimp paste), asin dangan paminta. Ini sarong uri kan ginataan. An karaniwang variant kan putahe nagdudugang nin curry powder o dai katutubong Indian na pampalasa asin bisto bilang Filipino chicken curry.
Deskripsiyon
[baguhon | baguhon an source]An ginataang manok mainam na ginibo gamit an mga katutubong manok (tradisyonal na pinadakula sa mga natad kan mga Pilipino). Ini man igisa muna kaiba kan bawang, sibuyas, asin luya (o turmerik) hanggang sa bahagyang kayumanggi. Pagkatapos idugang an gata kan niyog kaiba kan mga gulay arog kan berdeng tapayas (o sayote), madahong gulay (kabilang an pechay, spinach, dahon kan moringa, atbp.), asin mga paminta (karaniwang bell peppers o siling haba). Ini man nilalaganan kan asin, paminta, asin patis (fish sauce) o bagoong alamang (shrimp paste), asin opsyonal, labuyo chilis. An coconut cream (kakang gata) karaniwang idinudugang pirang antabay bago ini maluto asin kumulo sa maluya na kalayo. An putahe man haros kapareho kan tinola o binakol, apuera sa paggamit kan gata nin niyog.
Mga variant
[baguhon | baguhon an source]An sarong popular na variant kan ginataang manok bisto bilang "Filipino chicken curry" o "Filipino-style chicken curry". Pareho ining niluto sa ginataang manok, apuera dinudugangan kan curry powder o dai katutubong Indian na pampalasa. Ini man mas malama na ginagamit kan patatas o karot sa halip kan berdeng papaya o sayote.
Mga kapareha putahe
[baguhon | baguhon an source]Dahil sa ubiquity kan gata kan niyog sa Filipino cuisine, dakol pang ibang uri kan Filipino na putahe na naggagamit kan manok sa gata kan niyog na itinuturing na iba't ibang pagkakan poon sa ginataang manok. Kaiba digdi an mga pagkakan arog kan adobo sa gata, tiyula itum, pininyahang manok, asin piaparan, asin iba pa.
