Gulaman
 A dessert na hale sa leche flan asin gulaman sa Baliuag, Bulacan | |
| Kurso | Dessert |
|---|---|
| Ginikanang lugar | Philippines |
| Temperatura nin pagsirbe | Malipot |
| Pangenot na sahog | Agar |
Gulaman, sa Filipino na putahe, sarong bar o pulbos na porma, kan pinaalang na agar o carrageenan ginagamit sa paggibo nin mala-jelly na desserts. komun na gamit, parati inaapod man ining pamparepreskosago't gulaman, kun minsan apod sa samalamig, pigpapabakal sa mga estampid asin paratindang tinampo.[1]
Hinalean
[baguhon | baguhon an source]Gracilaria, na naggigibo nin agar, inaapod na gulaman o gulaman dagat sa Tagalog. Tig ani na ini asin ginagamit bilang pagkakan sa laog nin mga siglo, kinakakan kapwa presko o pangsun-saldang asin ginigibong mga jellies. [2] na historikal na pagtesya gikan sa Vocabulario de la lengua tagala (1754) kan mga pading Heswita na si Juan de Noceda asin Pedro de Sanlucar, kun saen golaman or gulaman tinawan kahulogan na "una yerva, de que se haze conserva a modo de Halea, naze en la mar" ("sarong doot, kung sain giigibo an sarong arog kan jam na preserba, na nagdadakula sa dagat"), na may dugang pang paglaog para saguinolam para sumangguni sa pagkakan na ginibo gamit an halaya.
Deskripsiyon
[baguhon | baguhon an source]
Gulaman iyo an Filipino culinary gamit sa agar na gibo sa processed \Gracilaria seaweed; o carrageenan na hale pa sa ibang mga species na may farmed seaweed arog kan Eucheuma asin Kappaphycus alvarezii, na inot na pigkukultibar komersyal sa Filipinas.[3]
ini pigtitindang de-lata asin naporma sa mga alang na bar na may laba kan talampakan, na pwede man plain o may kolor. man ini pigpapabakal sa pormang powder.
Mga Ginagamit
[baguhon | baguhon an source]Gulaman bars na mga barayti an piggagamit sa manlaen-laeng Pilipinong referens o desserts arog kan Sago at gu'laman', buko pandan, agar fan, halo-halo, prutas cocktail jell, iba-ibang variety kan Filipino fruit salads, black gulaman, asin red gulaman.
Mga pagkakaiba kan gelatine asin gulaman
[baguhon | baguhon an source]An terminong gelatine (o "jelly") asin gulaman ginagamit na kaparehong kahulogan sa Filipinas, maski ngani iba-iba ining gayong produkto. an gelatine sarong protina na hali sa hayop, an gulaman ini sarong karbohidrat na nagpoon sa tinanom[4] gibo sa seaweed. pagkakalaen na ini ginigibong angay an gulaman para sa mga tibaad dai magkakan nin glatine huli sa relihioso o kultural na dahelan, arog baga kan Muslims o vegans.
Gelatine natutunaw sa mainit na tubig pero an pinagkukuahan nin tubig kaipuhan tanganing madistribuwir an gulaman. arog kan gelatine na nasa temperaturang repridyeretor, an gulaman nag - ibugtak sa daing ontok na temperatura. [4]gulaman puedeng matunaw sa temperatura nin kuarto, iyan daing kaagid na paaging naheheling kan mga hotok asin porma kaiyan.
Hilingon pa
[baguhon | baguhon an source]Toltolan
[baguhon | baguhon an source]- ↑ "Gelatin, gulaman, 'JellyAce,' atbp.". https://www.philstar.com/business/science-and-environment/2004/09/16/264974/gelatin-gulaman-145jellyace146-atbp.
- ↑ de Noceda, Juan; de Sanlucar, Pedro (1754). Vocabulario de la lengua Tagala. Imprenta de la compañia de Jesus. p. 101, 215.
- ↑ Impact Investment for a Business Venture for Community-Based Seaweed Farming in Northern Palawan, Philippines (PDF). Blue Economy Impact Investment East Asia & Partnerships in Environmental Management for the Seas of East Asia. 2017. Archived from the original (PDF) on January 19, 2022. Retrieved February 8, 2021.
- ↑ 4.0 4.1 "Things you need to know about gelatine". Food Magazine-Philippines: 99. December 2006 – January 2007.
