Hushpuppy (bikol)
 A serving of hushpuppies | |
| Alternatibong ngaran | Hush-puppy, corn dodgers |
|---|---|
| Ginikanang lugar | North America |
| Pangenot na sahog | Cornmeal |
An hush puppy (o hushpuppy) sarong sadit, manamit, niluto sa deep fried asin pabilog na bola na gibo hale sa harinang mais o kun apudon cornmeal batter sa ingled. An mga Hushpuppies parati nagseserbing inot na kinakakan o appetizer sa ingles sa seafood asin iba pang kakanon na deep fried.
Kasaysayan[baguhon | baguhon an source]
An paggamit nin harinang mais (corn) sa pagluto naggikan sa mga taga-Amerikano, na enot nagkultibar kaini. Si Cherokee, Chickasaw, Choctaw, Creta, asin Seinole nagluto asin nagpabisto kaini sa ciudad nin Southern: Ang mais, kung bakong dinukdok o pinangdagdag sa sarong putahe, kinakakan man ini na maykaibang lemonsito na may asin tangarig maging hominy, sa sarong Nasyunal na teknolohiyang Amerikano na inaapod na nixtamalisasyon.[1] Popular an Cornbread durante kan Amerikanong Gera Sibil huli ta ini bakong masyadong mahal an preyso asin pwedeng gibohon sa dakul na iba-ibang korte asin kadakulaan. Pwede ining mamolde sa kung anong o gurano kadakula, mga tinapay na lapnad o pwede sanang simple para sa madaling pagkakan.
Sa mas dakulang grado kesa sa siisay man na nakarerealisar, an nagkapira sa pinakamahalagang putahe na kakanon na iniistaran kan mga Indian ngonyan iyo an Timog - Sirangan ay an "kalagang pagkakan/ Soul Food "Southerners. ... Yaon man an saropng putahe na giboman sa mais sa ciudad nin Southern bilang "corn dumplings", ... asin bilang "hush puppies". [2]
An nagkapira naasignaran nin impluwensia sa pinonan na seremonya kan kumbento nin Mga madreng Ursuline na nag - istar sa New Orleans pagkahale ninda sa Pransia, kun saen naglingkod sinda bilang mga croquettes de maïs (corn croquettes).[3]
An mga Hushpuppies may makustimog na impluwensya sa Timog Estados Unidos. Sarong Timog kompetisyon na pang- kampeonato sa pinakasubangan an ginigibo taon-taon sa Lufkin, Texas, asin igwa man kaini sa bilog na Estados Unidos, sa mga restawran na nagseserbing nin deep fried na pagkakan dagat.
Ngaran[baguhon | baguhon an source]
An enot na tataramon na ginamit ay "hush-puppy" sa petsang 1899. An ngaran mayo nin berisadong orihinal. An Etymolohiya nagsasabing may manlaen- laen na barayteng igwa ini. Dawa na dakul an posibleng ginikanan kan putahe, ini kinuka man graray sa ngaran kang "makusog-tabang na tinapay", inginaran sa mga pulang sira na kabayo kan mga salog nin South Carolina. Kaiba an dating uripon na si chef Romeo Govan, "mapulang tinapay sa kabayo" sinasabi na pareho sa mga nasabing mga sangkap. Dangan nagin "hushpuppies" an tinapay na kabayo" kan South Carolina sa Georgia kaidtong mga 1927, dangan nakakua nin nasyonal na trakyon kan 1943 sa Florida.
Mga Kateksiyon asin preparasyon[baguhon | baguhon an source]
Kabale sa mga sangkap na thhpupy an mais, harina nin trigo, sogok, asin, pagluto soda, gatas o kundisyon, asin tubig, saka tibaad kaiba dian an sibulyas, pagwirik (esclion), bawang, bilog na laman kan tipasi, asin pwedeng kakanon. Kun minsan ginagamit an pancake na guta. An guta' sinasalakan na maray, nakakahira nin mga sangkap sagkod sa mahibog, asin naghulog sabaw kun panahon nagin mainit na lana. Dakul na mga pinakán gurang na resipe naghahagad nin guta' na lutoon sa lana mansana arog kan sira ini pig-aakompanyar. An mga saradit na tinapay ginaga'gak sagkod sa siko bulawan na bulaw, asin pinalipot.[4] An mga hayop parateng nagseserbi paagi sa pagkakan nin dagat o dai pag - intindi sa kakanon. Sinda usong ginigibo sa harong o pinagseserbi sa mga restawran na nag - aaanunsyo nin kakanon na pang-uli.
- ↑ Dragonwagon, Crescent (2007). The Cornbread Gospels. Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-1916-6.
- ↑ Hudson, Charles (1976). "A Conquered People". The Southeastern Indians. The University of Tennessee Press. pp. 498–499. ISBN 0-87049-248-9.
- ↑ Fussell, Betty Harper (2004). The Story of Corn (in English). UNM Press. ISBN 978-0-8263-3592-0.
- ↑ Cf. McCormick product, "Golden Dipt Hush Puppy Corn Meal Mix", ingredients and preparation on box