Isabella Beeton

Gikan sa Bikol Sentral na Wikipedia, an talingkas na ensiklopedya
Jump to navigation Jump to search

Si Isabella Beeton, née Mayson na nakuahan nin ladawan mga taon 1854

Si Isabella Mary Beeton (née Mayson; ika-14 kan Marso 1836 – ika-6 kan Pebrero 1865), mas bistado sa Mrs Beeton, saroong parapahayag na Ingles, paraliwat asin parasurat. An saiyang pangaran, partikular na nakatakod sa saiyang enot na libro, an 1861 na gibong Mrs Beeton's Book of Household Management. Ipinangaki siya sa London dangan, pagkatapos kan pag-aadal sa Islington, amihanan na London, asin Heidelberg, Alemanya, kinasal siya ki Samuel Orchart Beeton, sarong ambisyosong parapublikar asin paraliwat nin magasin.

Kadtong 1857, mas hababa sa sarong taon pagkatapos kan pagsasarong daghan, pinu'nang magsurat si Beeton para sa saro sa mga publikar kan saiyang agom, iyo ini an The Englishwoman's Domestic Magazine . Idinakitaramon niya an piksyon na Pranses asin isinurat an harigi nin lutuon o cookery column, maski na an gabos kan mga resipe, napamamlahiyo gikan sa iba pang mga gibo o ipinadara kan mga parabasa kan magasin. Kadtong 1859 ipigtulod kan mga Beetons an sarong serye nin 48-pahinang bulanang suplemento sa The Englishwoman's Domestic Magazine; an 24 na mga installment, naipublikar sa sarong bolyum bilang Mrs Beeton's Book of Household Management kadtong Oktubre 1861, na nakapabakal nin 60,000 kopya sa enot na taon. Nagparatrabaho si Beeton sa sarong pinali'pot na bersyon kan saiyang libro, na kung sain, titituluhan kuta ini nin The Dictionary of Every-Day Cookery , kan nagadan siya sa puerperal fever kadtong Pebrero 1865 sa edad na 28. sa apat na aki, duwa sa sainda an nagadan sa pagkaaki, asin kadakulon na mga pagkakua o miscarriage. Positibo an teorya kan duwa sa saiyang mga parabiograpiya na sinda Nancy Spain asin Kathryn Hughes, na si Samuel, dai tinutuyong nagkontrata nin syphilis sa sarong pakikipag-takudan sa dai pa kasal sa sarong puta, asin dai tinutuyo na maiulakit an hilang sa saiyang agom.

Nailiwat, pighira asin pigpadakula nin kadakolon na beses an Book of Household Management kan nagadan si Beeton asin nasa printa pa langgad arog kan sa 2016 . Pigsabi kan mga parasurat nin pagkakan na an kasunod na mga edisyon kan kagsurat, naparayo gikan sa asin mas hababa sa orihinal na bersyon. Pigkritika kan kadakulon na mga parasurat nin pagluluto, kabali sina Elizabeth David asin Clarissa Dickson Wright an gibo ni Beeton, lalo na an saiyang paggamit kan mga resipe kan ibang tawo. An iba, arog kan parasurat kan pagkakan na si Bee Wilson, isaalang-alang an sobrang pagsisisi, asin kaipuhan na isipon na pambihira asin kangalasngalas si Beeton dangan an saiyang gibuhon. Naging natatakod sa kaaraman asin awtoridad sa pagluluto asin pamamahala sa istaran ni Victoria (Victorian cooking and home management) an saiyang pangaran, asin nagsasabi an Oxford English Dictionary na kadtong 1891, naging piggamit an katagang Mrs Beeton bilang sarong pangkaraniwang pangaran para sa sarong awtoridad sa istaran. Pigkokonsiderar man siyang sarong makusog na impluwensya sa pagtitindog o paghuhubog kan sarong katahawan tipo nin pagkakakilanlan kan panahon nin Victoria.

Agi-agi sa buhay[liwaton | liwaton an gikanan]

Amay na buhay, 1836–1854[liwaton | liwaton an gikanan]

An Cheapside, London, kung sain naglipat sind Isabella asin kan saiyang pamilya kadtong 1836

Ipinangaki si Isabella Mayson kadtong ika-14 kan Marso 1836 sa Marylebone, London. Siya an matua sa tulong magkakaturugang na babae kay Benjamin Mayson, sarong linen factor (mangangalakal)[lower-alpha 1] asin an saiyang agomon na si Elizabeth (née Jerrom). Dai naghaloy pagkatapos kan kapangangakian ni Isabella, naglipat an pamilya sa Milk Street, Cheapside, gikan sa kung sain ipinagbabasa ni Benjamin.[2][lower-alpha 2] Nagadan siya kang apat na taon gulang si Isabella, [lower-alpha 3] asin bados si Elizabeth, asin dai na makayanan an pagpapalaki kan mga anak nang mag-solo mantang pigmamantinir an negosyo kan Benjamin, pinadarahan siya kan duwang nakagugurang na mga aki na babae tanganing mangirukan an kaiba kan mga kamag-anak. Nangengerot man si si Isabella kaiba an saiyang biyuda na paternal kan ama sa Great Orton, Cumberland, bagaman magbalik siya kaiba an saiyang ina sa laog kan masunod na duwang taon.[6]

An bagong race stand sa Epsom Racecourse kadtong 1829

Tolong taon pagkatapos kan pagkagadan ni Benjamin, pinakasalan ni Elizabeth si Henry Dorling, sarong biyuda na igwá nin apat na aki. Si Henry an Clerk kan Epsom Racecourse, asin tinawanan nin maiistaran sa laog kan bakuran kan karerahan. Naglipat an pamilya, kaiba an ina ni Elizabeth sa Surrey[7] asin sa susunod na duwampulong taon, nagkaigwa sinda Henry asin Elizabeth nin kadagdagang kagtolong aki. Nagtatabang si Isabella sa pag-aalaga kan saiyang mga katurugangan, asin iribanan na minatukdo an mga ini bilang sarong "buhay na kargamento nin mga aki".[8][9][lower-alpha 4] Nagtao an eksperyensiya saiya nin kadakulon na pana'naw asin eksperyensya sa kung pa'no pamahalaan an sarong pamilya asin an kagharungan kaini.[12]

Matapos an sarong halipot na pag-aadal sa sarong boarding school sa Islington, ipinadara kadtong 1851 si Isabella sa eskwelahaan sa Heidelberg, Alemanya, na inibahan kan saiyang stepister na si Jane Dorling. Naging bihasa si Isabella sa piyano asin napakaurag sa Pranses asin Aleman; nakakua man siya nin kaaraman asin eksperyensya sa paggibo nin pastry.[13][14][lower-alpha 5] Nagbalik siya sa Epsom sa tig-init kan 1854 asin nagkua nin kadagdagang mga adalon sa paggibo nin pastry gikan sa sarong lokal na panadero.[9][16]

Kasal asin karera, 1854–1861[liwaton | liwaton an gikanan]

Sa palibot kan 1854, nagpoon si Isabella Mayson nin sarong relasyon ki Samuel Orchart Beeton. Nakaistar man an saiyang pamilya sa Milk Street sa parehas na oras na padagos na pinapadalagan duman kan ama ni Maysons—Samuel an Dolphin Tarven asin naglalaog man an tugang na babae ni Samuel sa parehas na eskwelahan kan Heidelberg na nilalaugan man ni Isabella.[17][18] Si Samuel an kaenot-enoteng parapahayag nin Briton kan Harriet Beecher Stowe's' 'Uncle Tom's Cabin' ' kadtong 1852 asin pinatangkas man an duwang makabagong asin pangengenotang journal:' 'The Domingo Magazine's Domestic Magazine' ' 'kadtong 1852 asin an magasin na Boys' Own kadtong 1855.[19][20] Naglaog an mag-agom sa halawig na surat kadtong 1855 - kung sain pinirmahan ni Isabella an saiyang mga letra bilang "Fatty" - dangan inanunsyo ninda an saindang pakikipag-takudan kadtong Hunyo 1855.[21] Nangyari an kasal sa Simbahan kan St Martin, Epsom, kadtong Hulyo kan minasunod na taon, asin ipighayag sa The Times.[22] Si Samuel, " sarong maingat alagad pusog na parapami'bi sa pagkakapantay-pantay kan mga kababayihan"[23] asin an saindang relasyon, kapwa personal asin propesyonal, sarong pantay na pakikipagtulungan.[9] Nagduman an mag-agom sa Paris para sa sarong tolong semanang hanimun, pagkatapos kaini, inibahan sinda kan ina ni Samuel sa sarong pagbisita sa Heidelberg. Nagbalik sinda sa Britanya kadtong Agosto, nang naglipat an mga bagong kasal sa Chandos Villas, sarong kadakulang harong-Italyanato sa Pinner.[24][25]

Si Samuel Orchart Beeton kadtong 1860

Sa laog kan sarong bulan kan pag-uli gikan sa saindang hanimun, bados si Beeton.[26] Pirang semana bago an kapangakian, pig-engganyar ni Samuel an saiyang agom na mag-ambag sa The Englishwoman's Domestic Magazine , sarong pahayagan na isinasaalang-alang kan mga parasurat nin pagkakan na sinda Mary Aylett asin Olive Ordish, "pigdisenyo tanganing gibuhin na nilalaog an mga kababayihan sa saindang lote sa laog kan harong, dai tanganging mainteresan sinda sa kinaban sa luwas".[27]Abot-kaya an magasin, na naglalayong mga kababaihan sa katahawan nin klase asin matagumpay na komersyal, na nagbebenta nin 50,000 isyu sa sarong bulan kadtong 1856.[28] Nagpoon na magdakitaramon kan piksyon nin Pranses si Beeton para sa publikasyon bilang mga uusipon o serial.[29]Pagkagi kan pirang sandali nagpoon siyang magtrabaho sa harigi nin lutuin - na naging naghihingagdan sa nakaaging anom na bulan kasunod kan paghali kan naenot na suraton - asin an artikulo sa kagharungan.[30][31] Ipinangaki an anak kan Beetons na si Samuel Orchart hanggang sa katapusan kan Mayo 1857, alagad nagadan sa pagtatapos kan Agosto sa taong idto. Sa sertipiko nin kagadanan, ipigtao an kawsa kan kagadanan bilang pag-uudo-udo asin cholera, dawa na Hughes hypothesises na si Samuel senior, dai pigtutuyo na nagkontrata nin syphilis sa sarong pakikipag-takod bago an kasal sa sarong puta, asin dai pigtutuyong naiulakit an kundisyon sa saiyang agom, na naulakitan man an aki niya.[32]

Mantang pigkakaya an pagkawara kan saindang aki, padagos na nagtrabaho si Beeton sa The Englishwoman's Domestic Magazine . Bagaman bako man siya sarong regular na paraluto, nakakua siya asin si Samuel nin mga resipe gikan sa iba pang mga mapagkukuanan. An sarong kamawotan tanganing maresibi an sadiring mga mambabasa ninn mga resipe, nagresulta sa higit sa 2,000 na ipinadara, na kung sain, pigpili asin pigliwat kan mga Beeton. Inarog man an mga naipublikar na gibo, na higit sa gabos, dai naitakod sa arinman sa mga mapagkukuanan. Kaiba sa mga ini an Modern Cookery for Private Families ni Eliza Acton ,[33] The Experienced English Housekeeper ni Elizabeth Raffald , Le Pâtissier royal parisien ni Marie-Antoine Carême,[34] The French Cook ni Louis Eustache Ude, The Modern Housewife or, Ménagère ni Alexis Soyer dangan The Pantropheon, The Art of Cookery Made Plain and Easy ni Hannah Glasse, A New System of Domestic Cookery ni Maria Rundell, asin an mga gibo ni Charles Elmé Francatelli.[35][36][37] Si Suzanne Daly at Ross G. Forman, sa saindang pagsusuri manongod sa kulturang pagluluto kan Victoria, isaalang-alang na piggibong "sarong importanteng indeks kan sosyudad nin mid-Victorian asin katahawan-klase" an plagyarismo nin huli ta an paggawa kan teksto gikan sa sadiri parabasa na nagsisiguro na ini sarong salming kan kung ano an talagang pigluto asin kinakakan sa oras.[38] Sa pagkopya kan mga resipe kan iba, pigsusunod ni Beeton an rekomendasyong ipigtao sa saiya ni Henrietta English, sarong amigo kan pamilya, na magsurat na "Sarang Siyensiya an Cookery na nanunudan sana sa halawig na karanasan asin taon nin pag-aadal na siyempre dai mo pa nakua. Samakatuwid an payo ko iyo an magtipon nin sarong libro gikan sa mga resibo gikan sa sarong Iba't ibang Mga Pinakamagandang Libro na nailimbag sa Cookery asin aram kan langit na igwánng sarong maurag na manlaenlaen para sa imo na magpili."[39]

Medyo pigsundan ni Beetons an layout kan mga resipe ni Acton, bagaman sa sarong pangenot na pagbabago: mantang nagtao an naenot na parasurat nin paagi kan pagluluto kasunod kan sarong listahan nin mga kinakaipuhan na sahog, nakalista an mga resipe sa The Englishwoman's Domestic Magazine sa mga parte bago an proseso kan pagluluto.[40][41] An pamantayang layout ng Beeton na piggamit para sa mga resipe, ipinahiling man an pigtatantyang mga gastos kan lambang paghahatod, an pana-panahon nin mga sahog asin an bilang kan mga parte sa kada panira.[42] Segun sa ikaduwampulong siglo na panulis kan Britanya na lutuon na si Elizabeth David, an saro sa mga kusog kan pagsurat ni Beeton yaon sa "kaliwanagan asin mga detalye kan saiyang pangkagabsang tagubilin, an saiyang masidhing komento, an saiyang daing kapararakan bukod".[12] Nahihiling ni Si Margaret Beetham na isang historyador, na an saro sa mga kusog kan libro iyo an "pare-parehas na prinsipyo nin iribahan na piggigibong pantay-pantay asin maayos an mga nilalaog kaini, asin nagdara nin sarong oare-parehas na istilo sa pagtatanghal asin layout.[43] Mantang itinuturing ni Daly asin Forman an sarong pamaagi na "mayo kung dai pormulatiko", nahihiling ini Hughes bilang "bagay na pinaka minamawot ka kalagitnaan kan mga Victoria, sarong sistema ".[44]

Sa panahon kan partikular na mapait na taglipot kan 1858–59. Iniandam ni Beeton an saiyang sadiring sopas na nagsirbi siya sa tirios kan Pinner, "sopas para sa mga marhay na obheto.";[lower-alpha 6]dai nahaly nagirumduman kan saoyang tugang na si Beeton "an abala sa paggibo kan [sabaw] para sa mga tios, asin an mga aki, nag-apod nin regular sa saindang mga lata ning pauruutro".[46][47] An resipe an magiging solong entrada sa saiyang Book of Household Management na idtonna saiyang gibo. [48] Matapos an duwang taon nin pagkakuha, an pangaduwang aki kan mag-ago, ipinangaki kadtong Hunyo 1859; pinangaranan man ining Samuel Orchart Beeton.[lower-alpha 7] Nahiling ni Hughes an mga pagkakuha bilang kadagdagang katibayan kan syphilis ni Samuel.[50]

Bilang maaga kan 1857 an Beetons, isaalang-alang an paggamit kan mga harigi kan magasin bilang batayan kan sarong libro nin mga nakolekta na mga resipe asin payo sa homecare, nagtutubod si Hughes,[51] asin kadtong Nobyembre 1859, ipiglunsad ninda an sarong serye nin 48-pahinang bulanang suplemento na kasabay kan The Englishwoman's Domestic Magazine .[52] An nakaimprinta na bloke para sa bilog na serye kan mga suplemento, ipigtakda gikan sa poon kaya an break sa katangaan kan lambang edisyon, naayos sa 48 na pahina, anuman an teksto, asin nabanga sa pirang mga isyu an teksto kan sarong pag-uurulay o resipe sa katangaan kan puro nin sarong pag-install asin an poon kan masunod.[53][54]

Nagdesisyon an mga Beetons na baguhon an The Domingo Magazine kan Englishwoman, lalo na an harigi kan fashion, na iniladawan kan istoryador na si Graham Nown bilang "sarong imbis na pidasong nakakabagot".[55] Naglakbay sinda sa Paris kadtong Marso 1860 para makipaghilingan ki Adolphe Goubaud, an parapublikar kan magasin na Pranses na Le Moniteur de la Mode.[56] Nagdara an magasin nin sarong bilog na dakula nin pattern kan gubing na nakabalangkas sa sarong fold-out na pidaso nin papel para sa mga minagamit na gupiton asin maggibo kan saindang sadiring mga gubing. Nagkasundo an mga Beetons ki Goubaud para sa Pranses na magtao nin mga pattern asin kurit para sa saindang magasin. Nagbutwa an enot na edisyon na magdara nin bagong tampok kadtong ika-1 nin Mayo, anom na semana pagkatapos makabalik an mag-agom gikan sa Paris. Para sa utrong idisenyo magasin, nagbali si Sam bilang paraliwat ni Isabella, na iniladawan bilang "Editress".[57] Pati na man an pagiging co-editor, pantay na kasosyo man an magkailusyon. Nagdara si Isabella nin sarong kauragan asin kapusugan na acumen kan negosyo sa normal na disorganisado asin pinansiyal na diskarte ni Samuel.[58] Nagbali siya sa saiyang agom sa trabaho, naglalakbay aro-aldaw sa paagi kan tren paduman sa opisina, kung sain an saiyang presensya, nagkawsa nin sarong kaguluhan sa mga komuter, na kadaklan sa sainda, mga lalaki.[59] Kadtong Hunyo 1860, naglakbay an mga Beeton paduman sa Killarney, Irelandya, para sa sarong magdamag na bakasyon, winalat an saindang aki na lalaki sa harong kasama an saiyang nars. Nauugmahan sinda sa paglalakbay, maski na sa mga aldaw na nag-uuran, namantinir sinda sa laog kan saindang otel dangan nagtrabaho sa masunod na edisyon kan The Englishwoman's Domestic Magazine.[60] Nangalas si Beeton sa pagkakan na pinaglingkudan ninda, asin isinurat sa saindang talaaldawan na an mga pangodtuhan, "ipigsasagibo sa istilong Pranses".[61]

Kadtong Setyembre 1861, nagluwas an mga Beetons nin bago, semanahang publikasyon na pig-apod na The Queen, the Ladies 'Newspaper' '.[lower-alpha 8] Sa kasibutan sa mga Beetons na nagdadalagan an saindang iba pang mga titulo, nagtatrabaho sinda Frederick Greenwood bilang paraliwat.[64]

An Mrs Beeton's Book of Household Management asin pagkatapos, 1861–1865[liwaton | liwaton an gikanan]

Kaipuhan kong tahasang pag-sasadiri, na kung aram ko, bago, na magugol an librong ini sakuya an paggibo na igwa ini, dai ko kaipuhan na maging makusog na boot tanganing pu'nan ini.

Isabella Beeton, Pangenot na kataga kan Book of Household Management[65]

Naipublikar an kumpletong bersyon kan Mrs Beeton's Book of Household Management , na pigbubuo nin 24 na nakolekta na bulanang pag-install kadtong ika-1 nin Oktubre 1861;[66][67][lower-alpha 9] Ini naging ssro sa mga pangenot na pangyayari sa pagpublikar kadtong ikakagsiyam na siglo.[69] Pig-iba ni Beeton an sarong malawig na 26-pahina na "Analytical Index" sa libro. Bagaman bakong sarong pagbabago — piggamit ini sa magasin na The Family Friend poon pa kadtong 1855 — Pigkokonsiderar ni Hughes an indeks sa Book of Household Management na "kangalas-ngalas na detalyado asin lubusang cross-referenced".[70] Sa 1,112 na pahina, lagpas sa 900 na naglalaog nin mga resipe. Nagtatao an natatada nin payo sa fashion, pag-aalaga sa aki, pag-aagom kan hayop, mga lason, pamamahala kan mga tagapaglingkod, agham, relihiyon, first aid asin importansya sa paggamit kan lokal asin pana-panahong ani.[71] Sa saiyang enot na taon kan publikasyon, naipabakal an libro sa 60,000 na mga kopya[72] Pigsasalming kaini an mga importante kan Victoria, lalo na an pag-iiskusar, pagaanod asin kalinigan.[73] Si Christopher Clausen, sa saiyang pag-aadal kan mga katahawang klase sa Briton, nahihiling na si Beeton, "masasalmingan kaysa sa siisay man na iba pa, asin para sa sarong mas dakulang parapadangog, an positibong mensahe na an mid-Victorian England, napano nin mga pagkakataon para sa mga andam na maaraman kung pa'no magkua nin bentahe sa sainda ".[74] Inisip kan parasurat nin pagkakan na si Annette Hope na "masasabutan kan sarong twao tagumpay kaini. Kung ... mayong aram an mga aking kababaihan sa mga pag-aayos sa iniistaran, mayong mas maurag na libro kaysa digdi an pwedeng pigmukna para sa sainda."[75]


An titulong pahina kan Mrs Beeton's Book of Household Management, na naipublikar kadtong 1861

Positibo an mga pagsusuri para sa Book of Household Management . Pigtuturing kan kritiko para sa London Evening Standard na nagkamit si Beeton nin sadiri sa sarong reputasyon sa kagharungan, na pigsasabi na siya, "nagtagumpay sa paggibo kan sarong dakol na magiging, sa mga maabot na taon, sarong kayamanan na magigibo kan lambang kagharungan kan Ingles ".[76] Nagsurat an kritiko para sa Saturday Review na "para sa sarong totoo na importansyang repertoryo kan mga pahiwatig sa gabos nin tipo nin mga bagay sa kagharungan, inirerekumenda mi ki Mrs Beeton na may kadiit na mga salang akda".[77] Pigsaalang-alang kan dai nagpapabiatong parasuri para sa The Bradford Observer na "an impormasyong nakalaan ... nagbubutwa na maliwanag asin tahasang"; pinuri man kan parasuri an layout kan mga resipe, na nagtatampok nin mga detalye na may katakod sa mga sahog, pana-panahon asin oras na kinakaipuhanan.[78] An pagsurat sa The Morning Chronicle , sarong dai nagpapabistong komentarista na nagpasya na "Si Mrs Beeton, dai pighali an arinmang bagay na may gawi sa ginhawa kan mga kasambahay, o pinadali an kadakulon na sararadit na problema asin nagmamakulog na nahulog sa kadakolon na agom asin ina, pwede niyang ligtas na mahulaan na an librong ini, enotan kan lambang saro sa parehas na paksa sa hinaharap."[79] Para sa edisyon nin 1906 kan libro, The Illustrated London News an nagsuri kan pagsasaalang-alang sa gibo na "sarong mabubuo na la'was kan doktrinang lokal", asin naisip na "haros kan enot na kadakilaan an libro".[80]

Bakong produktibo an mga desisyon sa negosyo ni Samuel poon kadtong 1861 asin igwang kaihanan na payo na dai pigpapayuhan na pamumuhunan sa pagbakal kan papel — kung saan nawa'ran siya nin £ 1,000 - dangan sarong kaso sa korte huli ta sa dai bayad na mga bayadan. Nagdara an saiyang hubris sa mga gibuhon sa negosyo nin mga kasakitan sa pananalapi asin sa enot na parte kan 1862, naglipat an mag-agom gikan sa saindang komportableng harong kan Pinner paduman sa saindang opisina. Bakong kaaya-aya an duros kan katahawang London sa kasaludan kan ng aki kan mga Beeton, asin nagpoon na ining magkaigwa nin helang. Tolong araw pagkatapos kan Pasko, naglala an kasaludan asin nagadan siya sa Bisperas kan Bagong Taon kadtongg 1862 sa edad na tolo; an saiyang sertipiko nin kagadanan, nagtatao nin rason kan "suppressed scarlatina" asin "laryngitis".[81][lower-alpha 10] Kadtong Marso 1863 narealisar ni Beeton na siya, bados na naman, asin kan Abril, naglipat an mag-agom sa sarong harong sa Greenhithe, Kent; ipinangaki an saindang aki na lalaki, na pinangaranan ninla Orchart, kadtong Bisperas nin Bagong Taon kadtong 1863.[83] Bagaman nakakaekperyensya nin mga problema sa pananalapi an mga mag-agom, nauugmahan sinda sa kamag-anak na kasaganaan sa panahon kan kay Edward Cox sa katahawan kan taon.[84][85]

Sa katahawan kan 1864, pigbisita utro kan mga Beeton an mga Goubauds sa Paris — an pangatolong pagbisita kan mag-ago sa syudad — asin bados si Beeton sa pagbisita, arog kan dati niyang taon. Sa saiyang pagbabalik sa Britanya, nagpoon siyang magtrabaho sa sarong pinali'pot na bersyon kan Book of Household Management , na kung sain, pigtitulo ining The Dictionary of Every-Day Cookery .[86][87] Kadtong ika-29 kan Enero 1865, mantang nagtatrabaho sa mga patotoo kan diksyonaryo, naglaog siya sa paggibo; kan aldaw na ito, ipinangaki na man si umboy na si Mayson Moss -.[lower-alpha 11] Si nagpoon si Beeton ay nin makamati nin pagkahilo sa susunod na aldaw asin sa nagadan namatay sa [[Mga impeksyon na postpartum | puerperal fever)] kadtong ika-6 kan Pebrero sa edad na 28.[9][89]


An lapida ninda Samuel asin Isabella, West Norwood Cemetery

Inilubong si Beeton sa West Norwood Cemetery kadtong ika-11 nin Pebrero.[9][lower-alpha 12] Kang naipublikar an The Dictionary of Every-Day Cookery sa parehas na taon, ipigdagdag ni Samuel an sarong pagbisto sa saiyang agom sa kahuri:

Nagtataram an saiyang mga gibo para sa saindang sadiri; asin, maski na kinua gikan sa kinaban na ini sa napakalangkaw asin kusog, asin sa mga enot na aldaw kan pagkalalaki, nakamati siya nin kaugmahan — napakaurag sa gabos na nag-iiskusar nin may marhay na mawuton asin mainit na kabootan — an pag-aram sa sadiri na pigkokonsiderar nang may paggalang asin pasasalamat.

— Samuel Beeton, The Dictionary of Every-Day Cookery[91]

Legasiya[liwaton | liwaton an gikanan]

Kadtong Mayo 1866, kasunod kan grabeng pagbagsak sa saiyang pinansiyal na kapaladan, ipigpabakal ni Samuel an mga karapatan sa Book of Household Management sa Ward, Lock at Tyler (dai naghaloy naging Ward Lock & Co).[19] An parasurat na si Nancy Spain, sa saiyang biograpiya ni Isabella, nag-bareta na, tinawanan an pera kan kumpanya na ginibo poon sa gibo kan Beetons, "sigurado na daing siisay man na naggibo nin sarong mas masahol o mas praktikal na bargain" kaysa ki Samuel.[92] Sa kasunod na mga pahayagan, pinugulan kan Ward Lock an mga detalye nin buhay kan mga Beeton — lalo na an pagkagadan ni Isabella - tanganing maprotektaran an saindang pamumuhunan sa paagi kan pagpapaaram sa mga parabasa na siya, buhay pa nanggad asin minagibo nin mga resipe — na pigtuturing ni Hughes na "pigsasadya na censorship".[93] An mga huring edisyon na idto, nagpadagos na naggibo nin koneksyon sa Beeton sa pigtuturing ni Beetham na sarong "medyo daing awa na panundon sa pagmemerkado na pigpu'nan ni Beeton alagad padagos na ipigsagibo kan Ward, Lock, at Tyler".[43] An mga kasunod na bolyum na nagdadara nin pangaran ni Beeton, naging dai gaanong minasalming sa orihinal.[43] Huli sa pig-isyu na pangenot nin pagpupublikar kaini an Book of Household Management sa kadakol na edisyon nin hardback asin paperback, ipigdakitaramon ini sa dakol na tataramon asin dai pa naiprinta.[72][94]

Si Isabella kadtong 1860

Napasairarom si Beeton asin an saiyang pangenit na gibo sa kritisismo sa kurso kan ikaduwampulong siglo. Inirereklamo ni Elizabeth David an mga resipe na "dinadapang asin nanligaw kung minsan", bagaman pigbibisto niya na an Larousse Gastronomique ni Prosper Montagné na naglalaog man nin mga kasalaan.[12] Pig-amin kan tagapagluto nin telebisyon na si Delia Smith na nabigla siya, "kung pa'no sa kina'ban an libro ni Mrs Beeton, pigpapamahalaang tanganing lubos na mawara ... an maurag na gibo ni Acton".[95] mantang pipilion kan saiyang kapwa chef na si Clarissa Dickson Wright, na "Dae makatarungan na sisihon an siisay man na tawo o sarong libro para sa pagbagsak kan pagluluto kan Ingles, alagad si Isabella Beeton asin an saiyang ubiquitous na libro, kaipuhanan na simbagon."[96] Kung hahambingon, pigpipili kan parasurat nin pagkakan na si Bee Wilson na an pagdadaing-bahala sa gibo ni Beeton, sarong "sunod sa moda" na tindog sana man na gibuhon asin an pagsurat kan lutuon, piggigibong mawot mo sana tanganing lutuon". [97] Christopher Driver, an parapahayag asin kritiko kan pagkakan, nagsusuhestyon na an " kamag-aki na pagdadaing-hiro asin kamàwotan kan pagpino sa katutubong pagluluto kan Britanya sa katangaan kan 1880 asin 1930, "pwede imbis na ipaliwanag kan an "progresibong debasement sa irarom kan sunud-sunod na mga paraliwat, pigbago asin pigpadakula".[98] An komento ni David na "pag an mga simpleng Ingles na lutuon", aktibo sa saindang kusina, "pigsunod ninda an mga simpleng resipe kan Ingles asin lagpas sa gabos gikan sa mga libro ni Mrs Beeton o saindang mga debiratibo". [99] Pigkokonsiderar ni Dickson Wright na an Beeton, sarong "kangalas-ngalas na mapagkukuanan nin impormasyon" gikan sa sarong pananaw sa kasaysayan kan lipunan,[100] asin pigkosiderar kan Aylett asin Ordish na an gibuhon na ini, "pinakamaurag asin maaasahang gabay para sa iskolar sa kasaysayan kan domestic sa katahawan kan panahon nin Victoria". [101]

Sa kabila ng pagpuna, napansin ni Clausen na "'Mrs Beeton' ay ... sa loob ng higit sa isang siglo ang karaniwang Ingles na aklat sa pagluluto, madalas na pinapalabas ang bawat iba pang mga libro ngunit ang Bibliya".[74] Ayon sa Oxford English Dictionary , ang salitang Mrs Beeton ay ginamit bilang isang pangkaraniwang pangalan para sa "isang awtoridad sa pagluluto at mga domestic subject" nang maaga pa noong 1891,[102][103] at pinipili ni Beetham na ang "'Mrs Beeton' ay naging isang marka sa pangangalakal, isang pangalan ng tatak".[43] InSa isang pagsusuri ni Gavin Koh na inilathala sa isang 2009 isyu ng The BMJ , Mrs Beeton's Book of Household Management ay binansagan ng isang medikal na klasiko. Sa "pagtatangka ni Beeton na turuan ang average na mambabasa tungkol sa mga karaniwang reklamo sa medikal at kanilang pamamahala", sinabi ni Koh, "nauna siya sa mga gabay sa kalusugan ng pamilya ngayon".[104] Si Robin Wensley, isang propesor ng pamamahala ng estratehiya, ay naniniwala na ang payo at gabay ni Beeton sa pamamahala ng sambahayan ay maaari ring mailapat sa pamamahala ng negosyo, at ang kanyang mga aralin sa paksa ay nakatayo sa pagsubok ng oras na mas mahusay kaysa sa ilan sa kanyang payo sa pagluluto o pamantayan.[105]

Kasunod kan broadcast nin radyo kan Bistadohon si Gng. Beeton , sarong 1934 komedya kung sain ipinahiling si Samuel sa sarong dai nagaganyak na ilaw,[lower-alpha 13] asin an Mrs Beeton, sarong dokumentaryo kadtong 1937,[lower-alpha 14] Nagtatrabaho si Mayston Beeton sa H. Montgomery Hyde tanganing makagibo nin biograpiya na Mr and Mrs Beeton , bagaman naabala an pagkumpleto asin publikasyon sagkod 1951. Samantala, ipigpublikar ni Nancy Spain an Mrs Beeton and her Husband kadtong 1948, na-update asin ipigribay utro kadtong 1956 sa The Beeton Story . Sa bagong edisyon na ipinahiling kan Espanya, alagad dai naipaluwas, sa posibilidad na kumontrata si Samuel nin syphilis. Kadakol pang iba pang mga biograpiya an nagsunod, kabilang an gikan sa istoryador na si Sarah Freeman, na nagsurat kan Isabella and Sam kadtong 1977; Nown's Mrs Beeton: 150 Years of Cookery and Household Management, na ipigpublikar sa ika-150 anibersaryo kan kaaldawan ni Beeton, asin an Hughes's The Short Life and Long Times of Mrs Beeton na ipigpublikar kadtong 2006.[37][108] Dai pigpansin kan Diksyunaryo kan Nasyunal na Biograpiya an Beetons para sa kadakol na taon: mantang kaiba an Acton sa enot na nai-publikar na kadakol kan 1885, mayong emtrada si Beeton sagkod 1993.[109]

Dakol na mga broadcast sa telebisyon manongod sa Beeton. Kadtong 1970, ipinahiling siya ni Margaret Tyzack sa sarong solo na pagganap na isinurat ni Rosemary Hill,[110] kaidtong 2006, nagganap si Anna Madeley bilang Beeton sa dokudrama,[111] asin nagpahiling si Sophie Dahl nin sarong dokumentaryo, The Marvelous Mrs Beeton , sa parehas na taon.[112]


Nahihiling kan literaturang historyador na si Kate Thomas si Beeton bilang "sarong makusos na puwersa sa paggibo kan kababayang nasa tahaw nin klase kan Victoria",[113] mantang an Oxford University Press, nag-aanunsyo nin sarong pinalipot na edisyon kan Book of Household Management , na ipigsaalang-alang an gibo ni Beeton na sarong "pundasyong teksto"[114] asin "kusog sa pagkorte" kan katahawan na uri kan pagkakakilanlan nin panahon kan Victoria.[115] Sa laog kan pagkakakilanlan na idto, nahiling kan historyador na si Sarah Richardson na an saro sa mga nagibo ni Beeton iyo an pagsasaro kan manlainlain na mga tamsi nin siyensyang domestiko sa sarong dakol, na "pinalangkaw an papel na pang-katahawang babaeng tagapangasiwa ... na inilalaag ini sa sarong mas malawig asin mas dakol na konteksto kan publiko".[116] Pigsipi ni Nown an sarong dai bistong akademiko na naisip na "pinangalagaan ni Mrs Beetonismo an pamilya bilang sarong yunit kan lipunan, asin naggibo nin sarong posibilidad kan lipunan",[117] mantang si Nicola Humble, sa saiyang historya nin pagkaing British, nahihiling an The Book of Household Management bilang "sarong engine para sa panlipunang pagbabago" na nagresulta sa sarong "bagong kulto nin pagkakumunidad na gampanon an sarong kadakulang papel sa katahawan kan buhay-Victoria".[118] Pigtuturing ni Nown si Beeton na

... sarong nag-sosolo asin kapansin-pansin na babae, na pigpuri sa saiyang buhay asin dai naghaloy, nalingawan asin dai tini'no kapag an sarong pagmamataas sa magian na pastry ... dai na pigtuturing na mga kinakaipuhanan para sa pagkababae. Alagad sa saiyang pagkabuhay, progresibong paagi, tinatabangan niya an kadakol na kababayihan na malampasan an kamunduan kan pag-aagom asin tinawanan an pamilya nin kaimportansyahan na nadadapat. Sa klima kan saiyang oras, maisog siya, makusog an pag-iisip asin daing pundo na kampeon kan saiyang mga katugangan sa gabos nin dako.[119]

Mga tala asin mga toltolan[liwaton | liwaton an gikanan]

Mga tala[liwaton | liwaton an gikanan]

Plantilya:Notes

Mga toltolan[liwaton | liwaton an gikanan]

  1. Hughes 2006, p. 21.
  2. Hughes 2006, pp. 21, 28.
  3. Hughes 2006, p. 28.
  4. Hughes 2006, p. 32.
  5. Freeman 1977, p. 30.
  6. Hughes 2006, pp. 33–34.
  7. Freeman 1977, p. 33.
  8. David 1961, p. 304.
  9. 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 Beetham 2012.
  10. Freeman 1977, pp. 39–40.
  11. Hughes 2006, p. 56.
  12. 12.0 12.1 12.2 David, Elizabeth (21 October 1960). "Too Many Cooks". The Spectator: 45. 
  13. Hughes 2006, pp. 65, 67–69.
  14. Humble 2006, p. 7.
  15. Freeman 1989, p. 163.
  16. Hughes 2006, pp. 71–72.
  17. Hughes 2006, pp. 67–68.
  18. Spain 1948, p. 48.
  19. 19.0 19.1 Beetham 2004.
  20. Hughes 2006, p. 101.
  21. Spain 1948, pp. 63, 67.
  22. "Marriages". The Times: p. 1. 14 July 1856. 
  23. Freeman 1989, p. 164.
  24. Freeman 1977, pp. 127–29.
  25. Nown 1986, pp. 9–10, 14.
  26. Hughes 2006, p. 157.
  27. Aylett & Ordish 1965, p. 224.
  28. "The Englishwoman's Domestic Magazine". British Library. Archived from the original on 7 January 2016. https://web.archive.org/web/20160107184442/http://www.bl.uk/collection-items/the-englishwomans-domestic-magazine. Retrieved on 27 November 2015. 
  29. Forster-Walmsley 2013, 2587.
  30. 30.0 30.1 Freeman 1977, p. 164.
  31. Nown 1986, p. 23.
  32. Hughes 2006, pp. 181–83.
  33. Hardy 2011, p. 203.
  34. Broomfield, Andrea (Summer 2008). "Rushing Dinner to the Table: The Englishwoman's Domestic Magazine and Industrialization's Effects on Middle-Class Food and Cooking, 1852–1860". Victorian Periodicals Review 41 (2): 101–23. doi:10.1353/vpr.0.0032. 
  35. Hughes 2006, pp. 198–201, 206–10.
  36. Hughes, Kathryn. "Mrs Beeton and the Art of Household Management". British Library. Archived from the original on 6 January 2016. https://web.archive.org/web/20160106044610/http://www.bl.uk/romantics-and-victorians/articles/mrs-beeton-and-the-art-of-household-management. Retrieved on 27 November 2015. 
  37. 37.0 37.1 Brown, Mark (2 June 2006). "Mrs Beeton couldn't cook but she could copy, reveals historian". The Guardian. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208042814/http://www.theguardian.com/uk/2006/jun/02/guardianhayfestival2006.books. 
  38. Daly, Suzanne; Forman, Ross G (2008). "Cooking Culture: Situating Food and Drink in the Nineteenth Century". Victorian Literature and Culture 36 (2): 363–73. doi:10.1017/S1060150308080236. 
  39. Spain 1948, p. 115.
  40. Freeman 1977, p. 76.
  41. Paxman 2009, p. 114.
  42. Freeman 1989, p. 165.
  43. 43.0 43.1 43.2 43.3 Beetham, Margaret (2008). "Good Taste and Sweet Ordering: Dining with Mrs Beeton". Victorian Literature and Culture 36 (2): 391–406. doi:10.1017/S106015030808025X. 
  44. Hughes 2006, p. 261.
  45. Beeton 1861, p. 65.
  46. Smiles, Lucy (6 February 1932). "Mrs Beeton". The Times: p. 13. 
  47. Nown 1986, pp. 41–42.
  48. Snodgrass 2004, p. 93.
  49. Spain 1948, p. 124.
  50. Hughes 2006, pp. 265–66.
  51. Hughes 2006, p. 188.
  52. Russell, Polly (3 December 2010). "Mrs Beeton, the first domestic goddess". Financial Times. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208154047/http://www.ft.com/cms/s/2/be9d91a6-fcd8-11df-ae2d-00144feab49a.html. 
  53. Allen & van den Berg 2014, p. 49.
  54. Cox & Mowatt 2014, p. 176.
  55. Nown 1986, p. 90.
  56. Spain 1948, p. 127.
  57. Hughes 2006, pp. 269–77.
  58. Hughes 2006, pp. 181, 272, 275–76.
  59. Nown 1986, pp. 12, 96.
  60. Hyde 1951, pp. 85–87.
  61. Freeman 1989, p. 281.
  62. Beetham 2003, p. 9.
  63. Williams, Sarah (7 October 2006). "The First Domestic Goddess". The Daily Mail: p. 85. 
  64. Freeman 1977, pp. 178–79.
  65. Beeton 1861, p. iii.
  66. Hughes 2006, p. 282.
  67. Spain 1948, p. 164.
  68. Wilson & Wilson 1983, p. 175.
  69. Humble 2006, p. 8.
  70. Hughes 2006, p. 241.
  71. Hughes 2006, pp. 255–58.
  72. 72.0 72.1 "Isabella Beeton". Orion Publishing Group. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208144153/https://www.orionbooks.co.uk/authors/detail.page?id=GzYOp1Khopg8mafdWYf7jW%2FQGyh%2FFPXDWXoVKv3ZPk4XTfZMd-SqIXaIVgntiQ__. Retrieved on 1 December 2015. 
  73. Nichols, Martha (June 2000). "Home is Where the Dirt is". The Women's Review of Books 17 (9): 9–11. doi:10.2307/4023454. 
  74. 74.0 74.1 Clausen, Christopher (Summer 1993). "How to Join the Middle Classes: With the Help of Dr. Smiles and Mrs. Beeton". The American Scholar 62 (3): 403–18. 
  75. Hope 2005, p. 163.
  76. "Literary Summary". London Evening Standard: p. 3. 20 February 1862. 
  77. Hughes 2006, pp. 282–83.
  78. "Literary Notices". The Bradford Observer: p. 7. 29 March 1860. 
  79. "Literature". The Morning Chronicle: p. 3. 28 February 1862. 
  80. "New Books and New Editions". Illustrated London News: p. 232. 17 February 1906. 
  81. Hughes 2006, pp. 301–03, 306–08.
  82. Hughes 2006, p. 308.
  83. Freeman 1977, pp. 226–27.
  84. Freeman 1977, pp. 227–28.
  85. Hughes 2006, p. 301.
  86. Hughes 2006, pp. 314–16, 319.
  87. Freeman 1977, pp. 228–30.
  88. Spain 1948, p. 255.
  89. Hughes 2006, p. 319.
  90. Spain 1948, p. 254.
  91. Beeton 1865, p. 372.
  92. Spain 1948, p. 240.
  93. Hughes 2006, p. 4.
  94. "Search results for 'Mrs Beeton'". WorldCat. Archived from the original on 6 March 2017. https://web.archive.org/web/20170306200223/https://www.worldcat.org/search?q=Mrs+Beeton&qt=results_page#x0:book-,(x0:book+x4:printbook),(x0:book+x4:digital),(x0:book+x4:mic),(x0:book+x4:thsis),(x0:book+x4:largeprint)format. Retrieved on 7 January 2016. 
  95. Hardy 2011, p. 8.
  96. Dickson Wright 2011, p. 372.
  97. Wilson, Bee (18 September 2000). "Good egg; Food – You can't beat Mrs Beeton, says Bee Wilson". New Statesman: p. 29. 
  98. Driver 1983, pp. 13–14.
  99. David 1961, pp. 26–27.
  100. Dickson Wright 2011, p. 374.
  101. Aylett & Ordish 1965, p. 226.
  102. "The language of cooking: from 'Forme of Cury' to 'Pukka Tucker'". Oxford University Press. Archived from the original on 4 March 2016. https://web.archive.org/web/20160304112911/http://blog.oxforddictionaries.com/2012/08/the-language-of-cooking-from-forme-of-cury-to-pukka-tucker/. Retrieved on 1 December 2015. 
  103. "Mrs, n.1". Archived from the original on 5 January 2016. https://www.webcitation.org/6eJIo8HlL?url=http://www.oed.com/;jsessionid=B0E5B07FA17D330635385081454904DA?authRejection=true&url=/view/Entry/123116?rskey=O99oOJ&result=1&isAdvanced=false#eid35841492. Retrieved on 1 December 2015. Plantilya:CbignorePlantilya:Subscription
  104. Koh, Gavin (26 September 2009). "Medical Classics; The Book of Household Management". The BMJ 339 (7723): 755. doi:10.1136/bmj.b3866. 
  105. Wensley, Robin (March 1996). "Isabella Beeton: Management as 'Everything in its Place'". Business Strategy Review 7 (1): 37–46. doi:10.1111/j.1467-8616.1996.tb00113.x. 
  106. "Meet Mrs Beeton". BBC. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208150205/http://genome.ch.bbc.co.uk/d8328c94b0174b709a8be1ad4026e7c2. Retrieved on 2 December 2015. 
  107. "Mrs Beeton". BBC. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208222016/http://genome.ch.bbc.co.uk/3689ba42ad7e43acaa3e7b443c0fdfc9. Retrieved on 2 December 2015. 
  108. Hughes 2006, pp. 401–07.
  109. Barnes, Julian (3 April 2003). "Mrs Beeton to the rescue". The Guardian. Archived from the original on 19 November 2015. https://web.archive.org/web/20151119092338/http://www.theguardian.com/books/2003/apr/05/julianbarnes.houseandgarden. 
  110. "Solo: Margaret Tyzack as Mrs Beeton". BBC. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208222633/http://genome.ch.bbc.co.uk/3d79278cd34f4c1f994e32379ad26425. Retrieved on 2 December 2015. 
  111. "The Secret Life of Mrs Beeton". BBC. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208184836/http://genome.ch.bbc.co.uk/b8ae8cf643b04802be60b1ed85cd14a6. Retrieved on 2 December 2015. 
  112. "The Marvellous Mrs Beeton, with Sophie Dahl". BBC. Archived from the original on 2 January 2016. https://web.archive.org/web/20160102103648/http://www.bbc.co.uk/programmes/b0152d7l. Retrieved on 2 December 2015. 
  113. Thomas, Kate (2008). "Arthur Conan Doyle and Isabella Beeton". Victorian Literature and Culture 36 (2): 375–90. doi:10.1017/S1060150308080248. 
  114. "Mrs Beeton's Book of Household Management". Oxford University Press. Archived from the original on 2 November 2007. https://web.archive.org/web/20071102182500/http://www.oup.com/uk/catalogue/?ci=9780192833457. Retrieved on 2 December 2015. 
  115. "Mrs Beeton's Book of Household Management". Oxford University Press. Archived from the original on 8 December 2015. https://web.archive.org/web/20151208080144/https://global.oup.com/academic/product/mrs-beetons-book-of-household-management-9780199536337?q=beeton&lang=en&cc=gb. Retrieved on 2 December 2015. 
  116. Richardson 2013, p. 42.
  117. Nown 1986, p. 60.
  118. Humble 2006, pp. 14–15.
  119. Nown 1986, p. 116.

Mga ginunuan[liwaton | liwaton an gikanan]

Mga Panluwas na takod[liwaton | liwaton an gikanan]

Plantilya:Wikisource author

Mga Panluwas na takod[liwaton | liwaton an gikanan]

Plantilya:Wikisource author


Sambiton an kasalaan: <ref> mga tatak na eksistido para sa sarong grupo na pinagngaranan na "lower-alpha", alagad mayong kinasungkoan na <mga pinapanungdanan na grupo="lower-alpha"/>na tatak an nanagboan, o sarong panarado </ref> an nawawara