Linukay
An linukay iyo sarong mahamis na suman gikan sa Filipinas. Gibo ini sa guta, asukar na bulaw, la'ya, asin mapulot na bagas. Parati ini pigbubudburan nin latik. Iyan sarong klase nin kalamay asin inaandam sa kaagid na paagi, apuera sana sa mga tipasi nin bagas na dai pigrunot ngani magin sarsa. Kun minsan, iyan ilinalaog asin ipinapabakal bilang suman.[1]
Midbid man ini bilang inkiwar sa Ilocano Northern Luzon, bikol sa Katagalugan asin sinumani o sinukmane sa lugar nin Southern Luzon. Sa mga rehiyon Muslim kan Filipinas, ini inaapod na wadjit sa Tausug; Magmata sa Maranao; asin wagit in Maguindanao. [2]
An sarong midbid na klase iyo an puto maya sa mga rehiyon na pigtataram an tataramon na Cebuano digdi sa Pilipinas. Parati ini gibo sa lilang mapulot na bagas (apod na tapol) na natukal sa tubig, pinapalbag dangan ikinakaag sa saraan sa laog nin 30 minuto. Dangan an bagas na ini sinasalakan nin guta, asin, asukar asin tagok nin giso asin ibinalik sa steamer sa laog pa nin 25 sundo 30 minutos. Ini tradisyonal na naserbing saradit na patties asin kinakakan amayon kun aga nin sikwata (hot tsokolate). Ini uso man na kinakaagan nin hinog na mangga. An Puto maya saróng karakteristikong al dente, kumpara sa mushier texture kan biko.
An linukay pwede man andamon kaiba an iba pang lakop na mga sangkap sa Filipinas. Kabali sa mga halimbawa iyo an ubeng linukay na gibo sa ube (rinunot na lilang yam), asin pandan linukay na gibo sa duga kan dahon nin pandan; ini karakteristikong hararom na lila asin makintab na berde.
Toltolan
[baguhon | baguhon an source]- ↑ Ed Romero, Dan Gonzales, Max Millard, & Salve Millard (2012). "Filipino Food". In George J. Leonard. The Asian Pacific American Heritage: A Companion to Literature and Arts. Routledge. p. 356. ISBN 9781135580179.
- ↑ Tausug food. https://www.pressreader.com/philippines/sunstar-davao/20150222/281487864794195.
