Tsokolate

Gikan sa Bikol Sentral na Wikipedia, an talingkas na ensiklopedya
Jump to navigation Jump to search
Tsokolate
Chocolate (blue background).jpg
An tsokolate harus yaon sa mga baryente nin maitom, gatas, asin puti
Rehiyon o estadoMesoamerika
Pangenot na salakChocolate liquor, cocoa butter para sa puting tsokolate, harus pigdudugangan nin asukar

An tsokolate (Ingles: chocolate) iyo sarong produkto na pagkakan na gikan sa pigtustado asin pigpinong mga kakaw, na yaon sa porma nin likido, solido, o pulot, sa sadiri kaini o bilang pangpanamit na ahente sa ibang mga pagkakan. An kakaw iyo pigkokonsumo sa nagkapirang porma poon pa sa sibilisasyong Olmec (ika-19 sundo sa ika-11 siglo BCE),[1][2] asin an mayorya kan mga Mesoamerikano - kaiba an mga Maya asin Aztec - na naggibo nin mga inomong tsokolate.[3]

An pisog kan kakaw igwa nin labing pait na namit asin kaipohan na mag-agi sa permentasyon para makahimo nin namit. Pakatapos kan permentasyon, an pisog pigpapamara, piglinigan, asin pigtutusta. Pighahali an ubak para makamokna nin cocoa nibs, na dagos pigpino pasiring sa masa nin kakaw. Kapag nagin likido na an masa nin kakaw sa paagi nin pagpa-init, inaapod na ining chocolate liquor. An liquor pwede man palipoton asin iproseso pasiring sa duwa kaining komposisyon: cocoa solids asin cocoa butter. An tsokolate iyo saro sa mga pinakapopular na klase nin pagkakan asin pangnamit sa kinaban, asin nagkapirang mga pagkakan na igwa nin tsokolate, partikular bilang pangdulsi, kaiba an cake, pudding, mousse, chocolate brownies, asin chocolate chip cookies.

Panluwas na takod[baguhon | baguhon an source]

  • Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Chocolate". Encyclopædia Britannica (in English) (11th ed.). Cambridge University Press. 
  • Chocolate Tempering
  • "Chocolate and Tea", American Enterprise Exhibition, National Museum of American History (exhibit on 18th century American trade)

Toltolan[baguhon | baguhon an source]

  1. Powis, Terry G.; Cyphers, Ann; Gaikwad, Nilesh W.; Grivetti, Louis; Cheong, Kong (24 May 2011). "Cacao use and the San Lorenzo Olmec" (in en). Proceedings of the National Academy of Sciences 108 (21): 8595–8600. doi:10.1073/pnas.1100620108. ISSN 0027-8424. PMID 21555564. Bibcode2011PNAS..108.8595P. 
  2. "Consumían olmecas chocolate hace 3000 años". El Universal (Mexico City). 29 July 2008. http://www.eluniversal.com.mx/notas/526113.html. 
  3. "Chocolate: A Mesoamerican Luxury 1200–1521 – Obtaining Cacao". Field Museum. Retrieved 23 November 2011.