Tuslob buwa
 Paghahanda kan tuslob buwa sa sarong pagkakaayos nin modernong kakanan | |
| Kurso | Isnakan/Mirindalan, Panginot na putahe |
|---|---|
| Ginikanang lugar | Filipinas |
| Rehiyon o istado | Syudad nin Sebu |
| Temperatura nin pagsirbe | Mainit o pangkwarto na temperatura |
| Pangenot na sahog | hutok kan orig, tawyo |
An Tuslob buwa (lit. ibuntog sa mga bula) sarong pagkakan sa tinampo kan mga Sebwanon na kun sain gikan ini sa mga barangay kan Pasil asin Suba sa Syudad nin Sebu.[1]
Kasaysayan
[baguhon | baguhon an source]An inot na tuslob buwa, pigtutubudan na nahaman kadto pang mga 1950s asin ginagibo sa panahon kan pagluluto nin sinudlan (giniling na sausage nin orig) kun sain maipon nin nagluluwas nin foam an mga nagkakakan sa pritong lana na may pusô (nilutong maluto sa dahon kan niyog).[2]
An pangaduwang klase, nagin bantog kadtong 1960s na maggamit nin mga offal kan orig (ug ginhawaan na tuslob buwa). Pagkatapos linigon an mga offal, tinimplahan ini nin asin, bawang, itom na paminta, asin bayleaf. Pagkatapos, pinapakalagakalagaan an mga offal para sa paghahanda para sa pagluluto kan adobo; an resulting stock gikan sa prosesong ini kan pagkalaga, igigilid asin gagamiton para sa tuslob buwa.[1] Sa huring parte kan 1960s, an sarsa kan humba, magiging bantog man na tuslob buwa.[1]
Nagin bantog an modernong recipe kadtong dekada 1970 asin binibilog nin hutok nin orig (otok) na ginisa sa lana na may sibulyas, bawang, asin tawyo.[1] Kadtong 2014, nagin urog na mahiwas na igwa an panira na may mga klase na nagpuon iserbi sa mga kataid na syudad kan Lapu-Lapu asin Mandaue. Sa mga panahon man na ini nagpoon na iserbi asin itinampok sa mga kakanan.[3]
Sarong restaurant, Azul, an nangguni nin kontrobersya kadtong 2020 huli ta sa pagpaparehistro kan pangaran na tuslob buwa bago an Intellectual Property Office of the Philippines bilang trademark. Pinuna asin pinugulan kan mga residente kan barangay Pasil asin Suba an pagigin kadapat-dapat na pagpaparehistro kan trademark na ini.[4]
Paghahanda
[baguhon | baguhon an source]An mga sahog, niluto sa sarong kawa asin pinapakalagakalagaan sagkod sa magin mahibog an timpla asin makagibo nin mga bula. Isinisirbi an ppanira kaiba kan pusô (nakasabit na bagas) na ilulubog kan mga nagkakakan sa inihanda na tuslob buwa.[4] Tradisyonal ini na isiniserbi bilang sarong komunal na pagkakan; an mga nagpapabakal nin pagkakan sa tinampo (pungko-pungko), nagluluto nin tuslob buwa sa sarong kawali kun sain kadakol na tawo an pwedeng magsama asin nagbabayad an mga nagkakakan sa paagi kan pusô.[5][1]
Sa kulturang popular
[baguhon | baguhon an source]Inot na nagsagibo an Barangay Suba sa Syudad nin Cebu nin Tuslob Buwa Festival kadtong Enero 9, 2015 asin siniselebrar ini taun-taon lambang Enero sa panahon kan kapistahan nin Santo Niño.[1][4]
Itinampok an Tuslob buwa sa Netflix TV series, Street Food sa episod sa Cebu, Filipinas.[6]
Mga toltolan
[baguhon | baguhon an source]- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Toring, Romeo Jr. (2015). "Tuslob buwa sa pasil" (MP4). Youtube (in Cebuano). Retrieved March 31, 2022.
- For the origin of the dish in Pasil and Suba, see 1:25 mark of the video
- For the sinudlan version, see 1:58 mark of the video
- For the ginhawaan version, see 3:54 mark of the video
- For the humba and otok versions, see 5:08 mark of the video
- For the dining manner, see 6:05 mark of the video
- For the celebration of the Tuslob Buwa festival, see 11:14 mark of the video
- ↑ Toring, Romeo Jr. (2021). "Tuslob Buwâ: From Poor Man's Meal to 'Cebuano' Exotic Hotpot Dish" (PDF, text). Academia (in English). p. 65. Retrieved March 31, 2022.
- ↑ Letigio, Delta Dyrecka (March 6, 2020). "Rama: 'Tuslob Buwa' is a celebration of Pasil and Suba". Cebu Daily News. https://cebudailynews.inquirer.net/292355/rama-tuslob-buwa-is-a-celebration-of-pasil-and-suba-legislation-to-protect-cultural-term-mulled.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 Saavedra, John Rey (March 6, 2020). "Village execs to sue resto over 'Tuslob Buwa' trademark". Philippine News Agency. https://www.pna.gov.ph/articles/1095804.
- ↑ "A taste of Cebu's street food". Philippine Daily Inquirer. May 5, 2019. https://lifestyle.inquirer.net/334084/a-taste-of-cebus-street-food/.
- ↑ Radovan, Jill Tan. "This New Netflix Show Proves Cebu's Food Scene Isn't All Lechon". Spot. Summit Digital . Retrieved February 28, 2021.
Mga panluwas na takod
[baguhon | baguhon an source]Plantilya:Mga lutuon kan Filipinas
Sarong poon an artikulong ini sa Pagkakan. Makakatabang ka sa Bikol Wikipedia sa pagparambong kaining pahina.