Oko-oko

Oko-oko
Alternatibong ngaran	Oko'-oko', Oku-oku, Ketupat tehe tehe, Nasi tehe tehe
Kurso	Panginot na pagkakan
Ginikanang lugar	Filipinas
Rehiyon o istado	Tawi-Tawi, Sulu, Basilan, Rawis nin Zamboanga, Sabah
	Cookbook: Oko-oko;

An Oko-oko sarong Pilipinong pagkakan na binibilog nin maluto na niluto sa laog kan sarong bilog na shell kan sea urchin. Gikan ini sa mga tawong Sama-Bajau. Saro ining komon na delikasiya sa Tawi-Tawi, Sulu, Basilan, asin sa Rawis nin Zamboanga.^[1] Pinamidbid man ini kan mga migranteng Sama sa Sabah, Malaysya, kun sain midbid ini sa ketupat tehe-tehe o nasi tehe-tehe.^[2]

Prinepreparar an Oko-oko gamit an sarong partikular na klase nin mga sea urchin na inaapod na tehe'-tehe' (na-transkriba man na tehe-tehe). An mga gulugod iyo an inot na kinukuskos asin tinanggal an mga lamang-loob sa sarong sadit na labot sa irarom. An mga nakakakan na gonad, winawalat. Hinahaluan an dai pa lutong bagas nin mga pampanamit asin manlainlain na sahog na ibinubu'bo sa labot. Sinuksukan an labot nin pandan o dahon kan niyog. Pagkatapos, pakuluan ini nin bilog sagkod sa maluto an maluto. Kinakakan an oko-oko sa paagi kan pagbaak kan shell asin pagbabalat kaini na garo nilagang sugok. An suksok na maluto sa laog na may maaskad na sea urchin gonad, direktang kinakakan mantang kapot, kaarog ini kan mga keyk na maluto na nakapatos sa dahon.^[3]^[4]^[5]