Bibingka

*Bibingka*
Kurso	Dessert, breakfast, merienda
Ginikanang lugar	Philippines
Temperatura nin pagsirbe	Hot or warm
Pangenot na sahog	Glutinous rice (galapóng), water or coconut milk
Menor na sahog	Butter, muscovado, grated cheese, desiccated coconut, salted duck egg
Mga baryasyon	Salukara, Cassava cake, Bibingkang Malagkit
Pagkakaarog na lutoon	Panyalam, puto
	Cookbook: Bibingka; Media: Bibingka;

Bibingka (/bɪˈbiːŋkɑː//; bi-BEENG-kah) parating inaapod na sarong klaseng luto nin paroy hale sa Pilipinas na tradisyonal na linuluto sa may linyang terracotta oven o na may dahon kan batag asin parati kinakakan para mamahaw o bilang merenda (mid-afternoon snack) lalo na durante kan panahon nin Pasko.

Ini man gamiton ini bilang sarong pankagabsan na termino na minapanungod sa iba pang mga produktong luto nin paroy, halimbawa, an mga gibo gamit an harinang cassava (bibingkang cassava / bibingkang kamoteng kahoy), glutinous na bagas (bibingkang mapulot), o harina

Bibingka yaon man sa Subangang Timor asin mga komunidad nin Kristiyano sa subangan na Indonesya.

Mga Ginikanan[baguhon | baguhon an source]

magkasuruyon ginikanan kan bim'bingka' gikan sa Pilipinas asin Indonesya lalo na an inaako na an bublikika nin Indones hali sa Subangang Indonesia, mga rehiyon na pinakaharani sa Filipinas kaiba an pinakadayupot na magkaano-anong kultura.

ibang nagproponer man nin sarong koneksion sa pag - oltanan kan desert be[./Be<i id= bingka]" asin kan taga Sur-subangan na Asyang bublika huli sa pagkakaagid sa mga pangaran. sinda na an mga Portuges tibaad nagpabisto kaini sa Sur-subangan na Asya hale sa Goa. siring, dai ini posible na itinao na an Pilipinas, kun saen midbid nin dakol an bibingka, nungka na nagin kolonya kan Portugal. na gayo man an mga preparasyon kan putahe; an Goan dessert sarong klaseng lantanong niyog na pu'saw kaagid kan Filipino na sapin-sapinasin Indonesian kue lapis, boot sabihon kasigotan kan Pilipinong bibingka iyo an ibinubuga nin bagas. iba mga pagkakaagid kan duwang putahe iyo an bebinca asin bibingka na ginagamit pareho gatas nin niyog asin kapwa ini linuluto gamit an init sa ibabaw asin irarom kan mamon. mga basurang nakadistroso mas iba-iba man sa Sur-subangan na Asya, kun saen an paroy suanoy naAustronesian staple crop.

mas posible na an mga Portuges pigbisto an termino sa Goa gikan sa Filipinas, imbes na sa ibang paagi sa palibot. ^{[<span title="The material near this tag may be based upon an improper synthesis of sources. (August 2022)">improper synthesis?</span>]}?] Kaagid kan paagi nin arte ninwindowpane oyster an iinintrodusir man hale sa Pilipinas pasiring sa Goa (sinda inaapod pa na capiz sa Goa pakatapos kan probinsia nin Capiz sa Filipinas).

Inaapud ni Linguistics Blust an tataramon na 'bibangka' bilan saróng posibleng Malay apwera nin kaparehong putahe na pig-aapod na Kue bingka.

Sa Pilipinas[baguhon | baguhon an source]

Bibingka sarong tradisyonal na kakanon sa Pasko nin Filipinas. ini kinakakan kaiba an puto bumbón bilang sangkaka' na pakaatender kan siyam-aldaw Simbang Gabi ('Night mass', the Filipino version of Misa de Gallo) asin kun siring, komun ining nakukua harani sa palibot kan mga simbahan. Baliwag asin San Miguel, Bulacan, an biribang tinitinda kairiba an sarong pagkuyog na nagseserbi nin preskong salong.

Oktubre 9, 2007, pig-aasahan kan banwaan nin Dingras, Ilocos Norte sa Filipinas an sarong Guinness World Records certification pagkatapos magbuo nin kilometer-halabang cassava bibingka na gibo hale sa 1,000 kilos nin casado asin pagkakan kan 1,000 residente.

Preparasyon[baguhon | baguhon an source]

tradisyonal na resipe para sa bibingka calls naghahagad nin giniling na bagas na tapayan jars magdamlag sa dagdag na layas na yeast na inaapod bubod o uba palm wine. gina'ga asin pinasaromsom na paroy dangan daga sa makunot asin oldot na guta na inaapod galapo na millstone o gilingang bato. metodong ini ginagamit an alsom sa pagpaluwas kan pagwalat nin ahente para sa bagas na cake asin man ngane magtaong karakteristikong mapusaw na paon sa resultang produkto.^[1] panahong pagkurôkuso kan tradisyonal na preparasyon, piggagamit minsan kan modernong mga bersyon an regular na harinang bagas o harina nin mochiko kan apong kasalida kan galapod. pang sangkap puede man maglaenlaen nin dakol, alagad an pinakakomun na sekondaryong mga elemento iyo an sogok asin gatas.

pagluto kan bibingka, an hababaw na terra cotta nakaguhit nin saro sanang dakulang seksyon kan dahon batag. an tangkong ikinakaag sa ibabaw nin mga preheted baga asin an harinang paroy saka tubig na pigsaralak pinapabulos sa dahon batag, na inaataman ngane dai direkta ini iula sa mangkok mismo. an ma askad na sugok nin asin keso idinugang sa ibabaw kan guta; pwedeng kaiba sa mga pagdukot an pinipig (pounded immature rice grains), tsokolate, prutas na mapreserbar/jams, asin pinya. man an pinagsaralak na duwa o dakol pa sa mga ini para i - bingka asin kun minsan inaapod na bibingka especial

An bibingka na gibo sa panaderya sa liner ng dahon kan batag na nagpapahiling nin natatanging bingot na mga gilid hale sa mga amag kan lata kan cupcake

pang pidaso nin dahon na batag an idinugang sa ibabaw asin an may laog dangan sakop nin malagatas na metal hit kapot nin mas preseheted baga. porong resulta malomhok asin matagok na darakulang labo-butik na medyo durukot sa duwang ibabaw asin may kasyahan na arohoy nin tokadon na dahon batag. idinugang an mga patong-kunal na pag'alap, parati binibilog nin kundisyon/margarine, asukar, keso, o giniris na niyog.

modernong preparasyon kan desyerto minagamit nin mga metal cake pan'is asin tuyong multi-built na nagtitindog sa kuryente. resultang produkto hale sa metodong ini nin pag'andam kulang sa napapalaen na parong kan uring alagad iba man an gamit dapit sa namit asin tela, orog na kun ginagamit an dahon batag magliko sa mga paklang kan cake. man an Masbatenyo-produsir na bibingka sa mga panana Pilipino gamit an mga karakteristikong molde nin lata na nagtatao sainda nin makabu'langing gilid arog kan dakula na puto o puto mamon (cupcakes).

Pagnamit Asin Pagsururulag[baguhon | baguhon an source]

Bibingka igwang texture ranging sa malomhok na sabaw na kaagid ikaag, saro pang paroy kan Filipinas, abot malomoy alagad pusog na texture. kinakakan na mainit o maimbong asin medyo mahamis sa namit na nakakaagid nanggad sa bagas na punggod. ibabaw asin irarom (kabali na an tradisyonal na dahon nin batag na itik) parati man nagtatatâ, nakakadugang sa namit. regular na kadakulaan kan bibingka pwedeng i-esher o makonswelahan sa magkapirang mga wedges asin igo na an pagserbi 3 abot 4 katawo mantang may mga establishimento man igdi nag'aalok nin mas sadit-sadit na esksilya para sa indibidwal na pagkonsumo.

Mga Variant[baguhon | baguhon an source]

Bibingka ginagamit man na pangkagabusan na termino para sa mga dessert na gibo sa harina asin bakô sa parehong paagi. termino pwedeng maisalin nin libre sa "rice] cake". orihinal, iyan nanonongod sa bimbingka na galapodan nin tubig, an pinakakomun na klase nin bistik na gibo sa harina nin paroy. iba pang katutubong mga lubang kan Filipinas kun minsan inaapod man na bibingka. naggagamit ini nin ibang klaseng harina, arog baga nin harinang mais, cassava harina, o simpleng harina, asin sa parate ibinibilang na biyong suway na putahe. ibang pagkakaiba kan bibingka naiiba sana sa klase nin mga topping na ginagamit ninda. lista sa ibaba an mga komon na klase nin bibingka:

Bibingka galapóng an tradisyonal na porma nin biribag gibo hale sa daga hanggan maasitô nin bagas (galapóng), tubig, asin gatas nin niyog.
Bibingkang malagkít saróng bersyon nin bimbingika, tipikal na nagseserbisyo bilan mga kwadrado block. man ka diyan an mga sili kan hinog na jackfruit (langka) asin pinapadukotan nin latik (coconut caratel) asin giniling na niyog. -ano kaini an biko, apuwera na sana ta ini pigkukua asin ginagamit an galapong imbes na bilog na tipasi.
Bibingkang Mandaue (Mandaue-style Bilingika) iyo an bimbinga na gikan sa Mandurriao, Cebu. tradisyonal na ginigibo sa tuba (palm arak) na nagtataong diit na taraytayan kaini. mga aldaw, parating pigribayan an tuba nin yeast.
Bibingkoy - sarong kakaibang klase nin Cavite na igwang pinahamis na mga mungan asin nagseserbisyo gamit an sapa' kan niyog na cream, jackfruit, asin mangga.[1] -ano na gayo kaini an maelekta, alagad sinasab imbes na sarama.
Buko bibingka - Bibingka na may mga liver nin ogbon na laman kan niyog (buko).
Cassava cake gibo sa giniling na kamote (instead of rice), gatas nin niyog, asin kondensido nang gatas. 'ano sa pagpurukol an hitsura. man sya bilang cassava bibingka o bibingkang kamoteng kahoy.

Cassava buko bibingka - saróng klase nin cassava cake na panel kanabang mapúla na nagpapahiling nin hoben na niyog (buko) sa resipe.
Pineapple cassava bibingka - an variant kan cake na nagdadagdag nin pigrunot na pinya chunks.[1]
Royal bibingka - sarong tradisyunal na cassava cake hali sa Vigan, Ilocos Sur tinabuo siring sa mga cupcakes na may keso asin maragarine topping.

Durian bibingka - Bibingka baked with durian flesh. A specialty of the Davao Region in Mindanao.
Salukara, a pancake-like variant of bibingka from Eastern Samar. It also uses tubâ and is traditionally cooked in pans greased with pork lard.
Sinukat a type of bibingka baked in half of a coconut shell.

Sirangan na Indonesia[baguhon | baguhon an source]

Bibingka sa Indonesya, partikularmente sa mga lugar nin Kristiyano-majadoridad sa norteng Sulawesi asin Isla nin Maluku, na parehong dating kolonya kan Imperyong Portuges asin heograpikal na harani sa sur na Filipinas. inaandam haros na kaano-ano sa Filipinas bibingka. mga probinsiya kan Norteng Sulawesi asin Gorontalo, an biribang parating ginigibo gamit sa bagas o kassava harina asin gatas nin niyog na may ginipa' na nikad kakakot-buga nin niyog sa laog. Isla nin Maluku, an bublingka pig'aayog asin pinahamis paagi sa asukar o mahamis na karneng naglalataw. tradisyonal man na linuluto sa mga kalderong dalipa na may batag, pandan, o dahon nin nipa. kan Pilipinas, parating man ining kinakakan sa panahon nin Pasko.

panchake-like variant kan bibingka an pinabisto sa mga komunidad nin Indonesian kan Subangang Java kan Tsina durante kan panahon nin Dutch colonial. bilang wingko, wiwingka, o bibika, nagin popular ini sa bilog na isla nin Java.

Mga variant[baguhon | baguhon an source]

Bibingka kelapa o bibingka santan, Indones na bimbingika gibo hale sa harina nin paroy asin gatas kan niyog, kisipahan nin jackfruit o niyog
Bibingka kelapa, Indones na bimbingika gibo sa harina nin paroy asin gatas kan niyog, kinakawsaan nin jackfruit o niyog
Bibingka abon, na gibo sa harina nin paroy asin gatas nin niyog, na pinatutsop nin mga bura kan karnelataw an karne
Bibingka ubi telo, gibo sa Ube o cassava harina asin gatas nin niyog
Bibingka nanas o wingko nanas, gibo sa uUbe o casava harina asin gatas nin niyog na may pinya

Hilingon pa[baguhon | baguhon an source]

Toltolan[baguhon | baguhon an source]

↑ The same process of soaking the rice, when extended for longer periods, results in traditional rice vinegars and rice wines (tapay).

Sarong tamboan an artikulong ini sa Pagkakan. Makakatabang ka sa Bikol Wikipedia sa pagpoon kaining pahina.

[1] The same process of soaking the rice, when extended for longer periods, results in traditional rice vinegars and rice wines (tapay).

[1]